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宜蘭餐廳的種類很多,但能做出名而且長久的不多。

這幾年流行的無菜單料理,一種是非常貴吃不起的那種,

另一種是中價位,很適合全家大小一起打牙祭的那種。

像是有名的武暖(以及其關係餐廳帝煲)就是不錯的選擇。

今年五月在四城開了一家新餐廳 "碗公",網路上已有不少人的文章讓我們流口水,

但我們一直以為它在頭城 (因為是 "開蘭路",總覺得應該在頭城....)。

沒想到爸爸豬某天閒晃,居然在四城靠山邊的路旁發現它。趕緊跟媽媽豬回報,將家人找個時間聚聚。

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位於四城吳沙紀念館附近,在省道與宜5線的中間,已經很靠山邊了。

若不是那二個大字,會以為是一般農舍。

 

 

 

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前院也是標準宜蘭(豪華)農舍的樣子。花園,小池,假山。

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一樓共八桌(5000元/桌),不加服務費,今年五月一日開幕。

短短幾個月,媽媽豬已經提早一個月訂桌了,還是訂不到。只能東挪西挪橋出大家的時間。

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連小菜也拍拍,設定一下相機參數

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挖....同時端上二大盤,原本空洞洞的桌子一下就塞滿了。左邊是冷盤,右邊是羹湯。

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這個冷盤無論是擺盤氣勢,以及食材的份量與新鮮度,都會讓人吃一驚。

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這上層的生魚片,是吃到一半才發現的。因為下層已經有一疊,根本就沒注意到啊。

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我最喜歡吃這個了 (是淡菜嗎?),平常只有在流水席上會看到,鮮紅欲滴啊。 

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冷盤上還有其他東西,這個我根本來不及碰,應該也是章魚花枝之類的。那根 "湯匙" 很大一隻。

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一起上來的羹湯。碗公超級大,直徑應該有50-60公分。

雖然不是高級料理,但湯很好喝,裡面的料也非常多。金針,香菇,肉片一大堆。

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有人注意到冷盤角落有十隻左右的 "甜蝦",可是看起來是生的,只有去過泰國的小舅媽敢碰。

原本來以為要跟那半條魚一樣,再送回廚房去煮湯....  

撥開蝦頭....

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這是所謂的蝦黃嗎??

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扒下來吃吧,人生嘛,嘗鮮。

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老闆娘補了一句,"這一斤四五百塊也,拿進去蒸出來就不好吃了"。

衝著這句話,剩下的甜蝦就到我的碗裡啦。(嗚嗚嗚,我的膽固醇....)

後來那幾隻,有的原味,有的沾芥茉,太過癮啦,比吃生魚片還棒!!

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麻油腰花與杏包菇。可能出菜有點趕,腰花與杏鮑菇並沒有很入味,

但湯很好喝,我不大吃麻油的人都喝了不少。

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這是老闆在"馬西的店"得以成名的 "涼拌荷包蛋"。

這次變得更大碗,上面還加了糖絲做裝飾。

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其實這算是沙拉,只是裡面有熟的荷包蛋。味道還可以,

醬汁很清爽,酸酸甜甜,有西式沙拉的感覺。(雖然菜名很台啦)

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吃到這裡,老實說,已經開始投降了。(加上幾杯啤酒....)

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看在麵包烤得那麼可愛的份上,沾點咖裡醬來吃吃。

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鹽烤蝦,蝦子直接放在粗海鹽上面蒸熟。吃了一隻,比起前面的甜蝦要遜色不少,有點乾。

吃到這裡,小孩早就跑出去玩,幾個大人也幾乎都停了...

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冷盤上那半條神氣的魚終於游回來了

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因為沒多少人吃得下,所以大眼瞪小眼的時間比較久些。

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不可避免地,再來個烏骨雞湯收尾巴。這湯也不錯,油都被撈的差不多才上桌,

所以喝起來比較清爽。但幾乎整隻雞都被打包回家,沒人吃得下。

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最後的甜點與水果,芭樂與情人果加些碎冰。碎冰拿掉會好些。  

 

整體而言,有種 "直直落" 的感覺。前面二道 (冷盤與羹湯)非常讓人驚艷,冷盤不用說了,真材實料。

羹湯雖普通,但光是那個大碗的視覺效果就很過癮。

但之後的菜餚,就只能說中等,味道沒有特色之外,擺盤與視覺上都與前二道相距甚遠。

原本吃前二道時,心中還想著 "以後請客來這裡會很不錯,

價格不貴又有特色"。但吃到後面,這念頭就收回去了。

當然,整桌無菜單料理,店家將本求利,一桌5000元要怎麼變化?

我會覺得,其實不用硬撐到 "一定要出8樣或10樣菜"。

以 "碗公" 的份量來說,5或6道誠意非常足夠的菜就很棒了。

結合2至3道菜的成本,做出一道與冷盤相差不多的菜色,

讓整個餐飲流程不斷地有驚喜出現,而不是讓客人倒數 "還有幾道沒出"。

就憑這一點,"武暖" 就做得比較好一些。因為從一開始到結束,所得到的驚喜要多很多。

看別人的到碗公的消費經驗,菜色有些不同。或許有人是用單點的吧。這也是個不錯的選項,

看你能不能跟老闆商量 (老闆娘人很好,兒子們都在幫忙,所以應該可以商量),

不用出那麼多道,看5000-6000你能作出怎樣的東西,可能會更愉快些。

 

 

無菜單創意料理.碗公餐廳
地址:宜蘭縣礁溪鄉開蘭路193號
電話:03-928-1707 (需電話預約)  

 

 

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Posted by 捲捲頭 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()