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自從三月份來過一次瓏山林之後,就對這裡的服務與定位有非常深刻的印象。 (瓏山林環境,請點選)

尤其是餐飲的部分,瓏山林永遠有讓人驚艷的演出。 (前次瓏山林餐飲經驗,請點選)

這次有機會去試試他們推出了夏日新菜色,看看大廚在炎炎夏日,會變出什麼魔法讓客人食指大動?

 

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我們被安排在水教堂享受午餐。

戶外陽光透過挑高大型落地窗灑進來,就算只是來盤義大利麵也浪漫到不行啊。

但瓏山林就是瓏山林,就算是簡便的午餐,也是規規矩矩的開胃沙拉,湯品,主菜,甜點,飲料一道道上。

 

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蘭陽鮮蔬海鮮沙拉。

清爽的蔬菜配上淡淡的果香,無論是口感與外觀,就算剛從35度的高溫回來,也會讓人想專心享用啊。

我欣賞下面的芒果沾醬,當然是這裡的廚房新鮮現打的。

一般的沙拉醬雖然可以做的很清涼,但油膩而且熱量超高。

芒果醬同時完成了配色,以及滑順食材的功能,同時又低油低脂吃得健康。

個人認為若能使用白瓷盤會更加分。

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蓴菜魚羹(蓴ㄔㄨㄣˊ)

沙拉開胃之後,是暖肚的湯品。因為要配合蘭陽風味,選的是傳統魚羹。

但在用料上就很講究,特別到雙連埤摘採而來的蓴菜(前方綠色,紅醋旁邊),有著完全沒有吃過的口感。

有點脆,也有些類似秋葵的黏滑,讓原本傳統的味道突然變成一個完全陌生卻又熟悉的經驗。

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爐烤原汁烤雞佐黃金雕+蒜味香草醬

主菜上場了,選擇白肉是為了不讓客人在中午就有太大的消化負擔,看起來也清爽。

但很特別的是結合了雞肉(下)與魚肉(上),同一色系,卻有不同的口感。魚肉細緻,雞肉鮮嫩。

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前方這個,大夥戲稱是不是拿鼎泰豐小籠包去煎?摺痕非常整齊,不知要練習多久才有如此功力?

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在這種光線下,餐點顯得特別優雅好吃。


原以為午餐的重頭戲就在雞魚和鳴下達到高潮,沒想到同桌的經理還賣了小關子,說

"為了讓大家能嚐到各種不同的水果,所以我們的水果甜點會以不同於以往切片削皮的方式呈現,

等一下會用水果盅的方式,讓大家一起享用"

水果盅?顧名思義就是把水果切好之後,疊放在一個容器裡吧?應該不會有什麼特殊之處。

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沒想到,第一個端上來的就讓人驚艷。

挖空並雕花的哈密瓜做為容器,裡面放滿了已剝皮去子的各式葡萄,芒果,櫻桃與奇異果,

最下層還用果凍打底。搭配抹茶醬,下方還灑了花生粉做為裝飾。

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整體非常秀氣,如果可以提著它去野餐,會是個接近童話故事的畫面

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第一個若是秀氣,這個就是熱情。第二份水果盅上場,好像巴西世界杯就在面前開踢一樣,超熱情奔放!!!!

使用了二種不同的鳳梨當容器,左邊塞滿了草莓,藍莓,鳳梨。

右邊那個更豪放,三大球西瓜冰沙加上巧克力棒。

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這組實在讓人要跳舞了,快放音樂啊!!!! 誰說紅配綠不好看??要搶眼就是要這麼搭!!!

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嘿嘿嘿,很自私地挖了一整球過來 (其實是沒那個勇氣去挖一半,破壞美感啊)

這不是一般的冰淇淋,也不是哈根達斯,而是廚房師傅自己用西瓜打成的冰沙。

顏色超濃郁,放在白盤上更顯紅豔。更驚人的是它的口感,

冰沙的沙粒感,更增添了西瓜就是要 "沙沙的" 才好吃。

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如果前面二道的秀氣與熱情就把你打敗了,那第三道就直接判它紅牌出場,因為太犯規了啦!!!!!

這.......直接把整顆西瓜挖空,根本就是 "霸氣"!!!!!!!

(不知為何會連想到郭台銘,有股其他人都閃開的霸主風範)

無論是視覺上與重量感上,瞬間讓前面二款到旁邊休息。一端上來,整桌都站起來迎接驚呼。

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 除了外層鋪滿了西瓜,芒果與奇異果,內裡也塞滿了西瓜冰沙。

此時經理說話了,這三種水果盅夏天下午在中庭冷泉池畔都有供應,提供從裡到外的清涼。

哇......一邊泡冷泉,一邊抱著一個大西瓜盅,應該涼到北極去了。

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飯後的金棗茶。那隻攪拌棒上面的是什麼?我原以為是糖,所以邊攪拌,一般可以調整甜度。

沒想到那是一顆梅子,就像沾了鹽的水果吃起來會更甜一樣,這回是透過梅子的酸,來反襯出茶的清甜。


經過下午的活動,大夥肚子真的餓了。晚餐安排從7點開始,一直要吃到約九點才結束。

前一次來這裡的回憶仍在,所以也有極高的期待。一起來看看吧。

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先來點開胃白酒

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自製的小餐包。比較特殊的是左上方碗裡裝的是油醋沾料,不是一般的奶油。

強調咀嚼感的麵包配上微酸的沾醬,說不出來的麥香。

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沙拉:鮮彩活蔬海鮮盤

特別選用三種不同甜度的蝦子,看似重複卻又微帶變化。

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想到做這盤菜,師傅要一點點放上不同的材料,要花很多心思啊。

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湯品:花彩馬告鮑魚燉上湯

很特別的是中間湯凍塊,旁邊擺滿夏天風味的花草與菇類。

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再用熟燙的鮑魚高湯淋入盤中,融化湯塊

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就成為一盤充滿夏天氛圍,生意盎然的鮮甜湯品。

湯頭很濃,配上各式清淡的菇類,滑順中又有清脆。

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前菜一:鮮嫩鮭魚舒芙蕾。將鮭魚肉塞入外皮中去烘烤。

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外型與做法有點像 "三角飯糰"。這道平心而論是比較不具特色的。

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前菜二:爐烤蒜香龍蝦

擺盤很大膽,看起來有點像是正要鑽入洞穴躲藏的龍蝦,忘了留在洞外的一條尾巴。

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蝦殼當然已經剝好,靜靜地躺在盤中。底層的紅色泡泡我忘了是什麼,只依稀記得也是個了不起的創意。

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冰品:青梅冷泉冰沙

接下來這個就很有特色。白色瓷盤中擺了少量碎乾冰,上面是顆挖空的萊姆。

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前面湯品加的是熱高湯,這次加的是水。提高乾冰的溫度,讓它直接昇華為氣體。

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哇....瞬間雲霧飄渺!!

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因為乾冰的溫度極低,所以很適合做為保冷材料。

這顆萊姆裡面也塞滿了梅子冰沙,在乾冰的環境下,更冰涼可口。微帶酸味,有戀愛的味道。

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上紅酒,表示要上主菜了。有五種可以選擇。

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我選的是香煎法國小羔羊佐香樁醬汁。

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朋友點的 "檸香酸豆醬釀油封香草鮭魚",您念對了嗎??

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炭烤芥蒜裙邊牛排。選用的是 "裙帶肉",某種很特殊的部位。

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爐烤蜜糖薰衣草櫻桃鴨

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甜點:烤布雷水果塔配草莓巧克力

 

 

在瓏山林吃飯,總是會期待下一個被端上來的是什麼。

我們在席間共同的話題是,如果這些餐飲能提供非住宿客人享用,一定會很受歡迎的。

沒想到,他們很堅持不開放,只有入住的房客才有幸嚐到這些美味。

各位可能無法想像,晚餐時我剛入座,上回的服務生居然說出 "先生您好,又見面了"。

可見飯店在個人化的貼心程度下了非常大的工夫!!!

我想,唯有堅持,才能維持理想。不以數量取勝,完全以質量取向的思考模式,的確與眾不同。

也因此,在這裡你不會見到喧嘩,也沒有惱人的用餐時間限制

就好好坐下來,享受食材與廚藝在舌尖上的美妙變化吧。

 

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瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店
電話:03-9966666
地址:宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
 

官網:https://www.rslhotel.com/about/about_1.asp

 

 

 

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  • tscaa
  • 我們是中華小腦萎縮症病友協會,『小腦萎縮症』是一種罕見疾病,目前醫界仍積極研發藥物與治療方式,為了讓社會大眾更加瞭解此疾病,故在此借地方留言,邀請版主與格友們能來參觀我們協會部落格,謝謝。http://tscaa.pixnet.net/blog