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金車 Kavalan 員山酒廠成立也好幾年了,位於台七線旁邊讓人不注意也難。

我們好幾年前也曾來拜訪過,但僅只於蜻蜓點水,上二樓吃個東西就走,所以印象也不是很深。

這次特地花點時間,跟著酒廠的專業解說員,一步步了解威士忌的奧秘,的確學到了很多。

尤其剛好又碰上新推出的 "酒桶燒烤秀",瞬間的高溫,讓酒桶更能保持香味,真是大開眼界。

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大多遊客都是直接開車到後方的酒堡,但從會議中心到酒堡的路上,有個意想不到的精彩表演

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就是這個點,看到這個畫面之後,向後轉。

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你就會看到這個!!!! 橡木桶烤整區。工作人員戲稱為 "燒烤區",只是沒有甜不辣跟金蘭烤肉醬。

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一大排待整理的酒桶。

這些酒桶都是歐洲進口的,要先經過高溫燒烤,將內層碳化,才能鎖住美味。

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就是它啦,今日的待"整" 羔羊。

請注意內層仍是木頭色

燒烤一

工作人員拿出火槍,點火,計時約30秒。澆水,熄火。

瞬間的熱度很精彩。雖然隔著玻璃都能感受到熱度。

燒烤二

燃燒把!! 酒桶!!!!

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原本是木質顏色的內哩,已經被碳化成焦黑色。

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顏色很漂亮喔。冷卻之後還要檢查是否有漏液

過關之後才能用來裝酒。

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接著進入蒸餾一場參觀。這也遊客參觀流程中來的第二站。

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一上二樓也是一排酒桶等著大家。

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第一關是體驗區,體驗製酒原料,大麥。

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在這裡,導覽員問了大家,什麼是 "單一麥芽威士忌?"

答案是,使用大麥為原料,在同一個蒸餾廠生產及裝瓶才可稱為單一麥芽威士忌

歐洲酒廠,可能會使用來自不同產地的穀物,甚至在不同地點的酒廠生產,

然後混裝,這些都不能稱之為 "單一麥芽"。

就是指 "血統要純正" 的意思啦。

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這裡比較了新舊不同的橡木桶。左邊的比較新(厚),右邊的比較舊(薄)。

因為每裝過一次,內層就會刮掉一層,所以會愈來愈薄。

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這面牆應該是最能抓住遊客眼光的。

原來,剛蒸餾出來的酒是透明無色,經過了裝入不同的橡木桶 (雪利桶,波本桶,重裝桶,新桶),

以及不同時間二個變項,酒的顏色會開始轉變。

愈右邊的酒愈年輕,上下四層則是裝入了不同酒桶。

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這好像化妝品啊.....

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地上躺的就是所謂的 "雪利桶" (有個 S),很大一個。光是要學會看懂不同桶類就很不容易。

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接著看到的是發酵桶。威士忌的製造過程主要有 "磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配" 等等。

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這根管子算是壓力釋放桶。發酵過程會產生很多氣體需要被釋放,否則會爆炸。

仔細看有白白的蒸氣冒出來喔,有點像壓力鍋上面的釋放閥。

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接著看到的是蘇格蘭進口的蒸餾器。這是員山廠第一套設備。

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在前方金色箱子裡,有無色液體不斷地流出。導覽員考大家,請問那是酒還是水?

很多人都猜是水,因為蒸餾過程好像會產生水氣,凝結成水似乎是合理的答案。

但.....那是錯的。

請回顧剛剛的那面像化妝品的牆,剛蒸餾出來的酒就是無色的。

答對啦!!! 流出來的就是酒!!!!

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向後轉,會看到更大的設備。這是德國進口的蒸餾器,比蘇格蘭的第一代產量更大。

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很像大型的管風琴

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德國蒸餾器全景!!! 壯觀!!!

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這種專業的東西,還是要專業又有趣的導覽。自己走馬看花,一下就忘光光了啦。

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最後,來到酒窖。這裡並非印像中的地下室,也沒有恆溫恆濕,完全用自然的環境進行熟成。

其實,威士忌的好壞並非看年分,而是看熟成的過程與結果。

亞熱帶的台灣,熟成速度要比寒帶的歐洲國家要快很多,所以金車酒廠的威士忌是不標示年分的。

關於年分與熟成,請看官網的介紹!!

這些裝在橡木桶的酒,也不是直接就能裝瓶,還要經過調酒師的調配,才能正式裝瓶上市。

所以說,威士忌是調酒師的藝術創作品。

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 蒸餾場的導覽過程在這裡結束,然後會帶到酒堡試喝品酒。我.....開車不喝酒,所以就沒有跟去了。

 

這個 30分鐘的導覽實在物超所值 (因為是無料的嘛)。

除了一進門能品聞淡淡的酒香之外,也能夠一睹威士忌的生產過程,也解開了許多被誤解的迷思。

金車企業的開創力與其它企業有所不同,不只想守成,更要創造與挑戰。

當他們說要做威士忌,幾乎沒什麼人看好,認為這些都是洋人的天下

但看看他們的得獎紀錄,只能說事在人為啊。

 

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本篇遊記同步曝光在瘋台灣宜蘭民宿網

 

 

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金車KAVALAN威士忌酒廠

 

週一~週五 9:00 AM~6:00 PM

例假日 9:00 AM~7:00 PM

 

電話::03-922-9000 #1104導覽專員

 

地址:宜蘭縣員山鄉員山路二段326號

 

臉書:https://www.facebook.com/KavalanWhisky?fref=ts

  

 

 

 

 

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