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 這二年大家聞油色變,從大統長基到頂新,完全不知道要怎麼吃的時候

(其實, 我是邊啃排骨便當邊打這篇遊記的.....)

那些自己榨油的傳統小工廠突然變得很受歡迎

無論是豬油,花生油,菜仔油, 都突然變得熱銷供不應求。但老實說,我也都吃不出來有什麼不一樣啦

不過,這次去苗栗三灣參觀一家苦茶油場,倒是令我眼睛一亮

不僅是因為那特殊的苦茶味道,還有終於了解了苦茶油是如何製作

也為業者在偏遠的山區,從種植,採收,冷藏到榨油裝瓶的堅持,看到台灣人真正的良心

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結束了銅鏡與北埔二村的參訪,小巴在三灣的鄉道上轉來轉去

小憩(暈車啊....)20分鐘後,我們在一棟廠房門口下車

昏昏沉沉的腦袋一十分不清東西南北,只覺得這地方有什麼特色?要建築沒建築,要美食好像也很困難

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門口一包包果實?? 大小似檳榔,但因為有殼,所以又像比較小的核桃

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進到店裡,有位小姐替我們解說。原來這是一家苦茶油行

此時我還沒有很專心 (暈車嘛),想說怎會來這種類似遊覽車帶來購物的地方

而且....還是一種我從來不想去了解的東西...苦茶油?那不是老阿媽在用的東西??

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可是,看到放在櫃子上的精美包裝,哇,現在苦茶油可以做的這麼細緻?

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還有不同顏色? 而且包裝還不一樣?? 這到底怎麼回事??

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還有精美的禮盒?? 若不看清楚可能以為是高級洋酒

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裡面的茶子拿去榨油,外面的殼也可以拿來做東西喔 (只是我忘了能做什麼...哈哈, 暈車暈車...)

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這個我就記得了,茶果榨完油之後的茶漬,這是片狀的叫茶粕

這可以用於農田驅趕那些無殼的生物,像是福壽螺與蝸牛,是自然農法的好幫手

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茶粕篩選磨成粉狀之後,稱為茶粉

茶粉可以用來洗碗,甚至是洗澡洗臉與護髮都可以,也是純天然的

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餅狀的稱為茶餅

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接著走到廠房下方的茶花步道

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我以為茶的種類很多就很頭大了,原來茶籽也有不同品種

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這裡有三種不同樹種,不僅外表不一樣,大小不一樣,

製作出來的茶油顏色不一樣,發煙點也不一樣。當然,適用範圍也就不一樣啦

這油的學問也太大了吧 (還是我們平常都不夠注意??)

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原來....台灣叫的苦茶油,就是歐洲人稱的山茶花油,日本人叫椿油

苦茶油這個比較本土的名稱,也許是它比較難為年輕人接受的原因

但說要換個名字,好像也不容易阿

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同樣的茶葉,這次不採葉,而是等它開花結果

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茶籽,外面有二層殼,裡面的小黑果實才能拿去榨油

這殼還真硬,就算是男生也要用力才有可能打開

(所以.....這裡的茶樹是不用噴農藥的,因為沒有昆蟲打的開碰到裡面的果實啊)

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更難的是,茶籽一年只結一次果實,在每年九月到十月。所以採收後的乾燥與保存就特別重要 

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看這一包包的,就是等著被送入零下18度C的冷凍庫的茶籽

需要用的時候,先解凍後再拿去榨油以保證新鮮

有好的冷凍技術,才能保證一年四季都有新鮮的原料與好油

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這就是最後成品。從左到右,分別是

紅花大果茶籽油

茶葉綠果茶籽油

金花小果茶梓油

這三種最貴的是金花小果,因為採收的過程最費人工,所以成本比較高

但也不是越貴越好啊,還是要針對用途與油的特性來購買

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接著進行DIY,用最高貴的金花小果製作護脣膏

過程蠻簡單的,在茶油中加入一片乾燥蜂巢隔水加熱

蜂巢溶化之後,趁凝固之前倒進塑膠瓶中即可

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這個更厲害啦,也是佣金花小果茶油,製作保養菁華液

一聽到可以做這個,女團員眼睛都亮了起來!!!

因為材料都是天然的,而且自己手作,可以放一萬個心往臉上塗抹

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接著示範茶油用於餐飲上的示範

先用了一鍋白飯,然後加入茶油攪拌,就當它是另類的豬油拌飯

當熱飯與茶油相遇,有種很特殊的香味撲鼻而來,讓人難忘的味道

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加入大量的五色蔬菜丁,看似炒飯,但事實上是拌出來的,我吃了二碗喔

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當然,茶油麵線是一定會有的啦

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加點紅蘿蔔絲與黃瓜絲,當成涼麵來吃

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除了飯與麵線,這道是素的 "客家小炒"。非常下飯

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涼拌的蓮藕,這道夏天應該很下飯

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茶籽油也可以用來拌生菜沙拉,跟橄欖油一樣用法,直接食用即可

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茶籽油炸出來的蘿蔔糕,還有一道是油炸的天婦羅沒拍到

用苦茶油去炸東西,成本可是非常高的啊,一般家庭或餐廳應該吃不到

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這道是茶油綠豆碰,外型與口感與一般的綠豆碰差不多,但味道就很不一樣了

這個沒那麼甜膩,如果不是外觀像綠豆糕,很難聯想在一起 

  

逛了一大圈,學到了不少東西。原來阿媽口中的苦茶油有這麼多學問!! 還有這麼多用處!!

就算我不大會煮菜,也知道茶油的價格不低,要全面將家裡的油品都換成茶油應該是不大可能

但這次的參訪,總也帶來一些新的知識,以後遇到相關產品也不會傻傻地沒有反應

另外,這座工廠位處的地方有點高....我只記得要花快半小時的山路才下到頭份市區

沒辦法,茶樹對生長環境很要求。國中課本裡不就有寫嗎: 濕冷,易排水的山坡或丘陵地。

苗栗的山上,一個離高速公路有點距離的地方,有一群人默默地將阿媽口中的苦茶油坐現代化的產銷

這些深度的旅遊與學習,是畢生難忘的

 

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旅遊資訊 

 

金椿茶油工坊

地址 : 苗栗縣三灣鄉永和村3鄰石馬店18-3號


電話:037-831195

http://www.dr-oil.com/index.asp

 

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