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🍴前幾個月吵的亂七八糟的假油事件大家還記得吧?? (可能還真有人會忘了喔,因為現在都是什麼阿帕契女王)

不肖商人把台灣的食品安全搞得亂七八糟,不僅去外面吃不放心,就連買回家也都得提心吊膽,怕食材不新鮮或摻有奇怪的東西。

但換個方向來說,在這些事件之前,一般小老百姓大概也不會去注意用的是什麼油。

像我們家也一直都是在那些大廠牌之中,選擇中價位或是有在促銷的來買,小老百姓的生活邏輯不都是這樣?

在黑心油風暴下,每個人都變成驚弓之鳥,紛紛選擇高價進口品牌;但事過境遷,應該又回歸到基本面了吧。

 

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這次與朋友合購酪梨油,昨天拿到手。先來了解為什麼朋友一直推薦這瓶油。 

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Chosen Foods酪梨油的冒煙點在260

🐾什麼是煙點呢?是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。

煙點對烹飪的影響主要是:油在這溫度成份出現變化,開始變質冒煙,尤其會產生各種有害健康的物質 、致癌物

發煙點較高表示愈耐高溫,我們一般炒菜溫度約160℃~190,若油的發煙點低於炒菜溫度,則可能產生氧化物。

很多植物油都只適合涼拌,但耐高溫植物油,如酪梨油則是目前看到發煙點最高的植物油

因此酪梨油較其它植物油適合我們習慣的大火炒、炸等高溫烹調方式。

🌴而酪梨油的優點:

1)味道溫和並帶有微微的奶油香氣,不會影響食材的本身味道。

2)適合各類烹調的全能健康油品,適用高溫煮食,也是調製沙拉、醃料與烘焙的最佳幫手。

3)酪梨油可以提升皮膚上層的含水量,且強化皮膚彈性,是保養品製造業界中的植物油聖品

4)酪梨油含有不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇,研究証實長期食用可降低血壓及膽固醇。

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來自墨西哥,那個盛產酪梨的地方。

酪梨台灣好像沒有生產,雖是一種水果,但含油量很高,所以可以用來榨油。

這是產品的英文網站

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⭐⭐⭐⭐⭐美國amazon消費者超高5顆星滿意度推薦。

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 Chosen Foods 每一瓶酪梨油都含15顆酪梨以上。 

以先進的製油設備,提煉酪梨油,不但保留了油品的營養成份,還能維持油品高冒煙點的特性。

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瓶身選用義大利進口的高質感玻璃瓶

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打開瓶蓋,出口的設計不會讓妳一次倒太多油出來。

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在日光下呈現淸澈的金黃色色澤。顏色淸透,毫無雜質。

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接下來就來看看用酪梨油烹調的厲害之處吧!

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雜糧麵包沾酪梨油。當然你可以用法棍或是黑麵包來搭配沾醬。

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其實我們之前也不知道可以這樣吃,是去到好友愛琳家,她們瑞典早餐也用 "橄欖油" 或 "油醋醬" 作為沾料。

麵包的香味與纖維感,遇上了油脂的滑順,挺不錯的喔。原來高級感這麼容易就可以得到。

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趁油還沒有滴下去之前拍一下,很晶瑩剔透。

其實酪梨油有點微微的奶油香氣,就是加入了多一層口感,同時也讓麵包更方便入口,不會太乾。

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涼拌菠菜

材料:
菠菜  紅辣椒 (也可以紅椒代替)

調味用料:
酪梨油…..1小匙
金蘭醬油…..1小匙
小馬香油…..1/2小匙
黑醋…..1/2小匙
魚露…..1/2小匙
二砂糖…..1/2小匙

做法:將調味料拌勻,備用

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1.將菠菜洗淨,水滾加一點鹽,再放入菠菜川燙後馬上關火,即可撈起瀝乾水份

2.再加上辣椒絲及調味醬汁,攪拌均勻即可

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菠菜平常都是用炒的,若不趕緊吃掉是很快就會變黑的。而且,菠菜最討人厭的地方就是,吃起來會有點澀澀的,尤其是葉梗。

這次用水煮過後用拌的試看看,菠菜的味道因為是水煮的就已經很不同,加上獨特的特調沾醬,吃下去會變大力水手普派喔!

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彩椒洋蔥牛肉

材料:
牛肉火鍋片(全聯)、洋蔥1/2個 、  紅椒1/2個 、黃椒1/2個、青花椰菜1/3顆

調味用料:
酪梨油…..1小匙
金蘭醬油…..2大匙
蒜泥…..1/2小匙
黑醋…..1大匙
二砂糖…..1/4小匙

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做法:

1. 洋蔥切絲、椒黃椒切條、青花椰菜洗淨,一起川燙後備用。

2. 將調料用味拌勻備用。

3. 牛肉火鍋肉片先用酪梨油煎七分熟將後備用。

4. 將牛肉片及川燙後的洋蔥、椒黃椒、青花菜加入調味用料拌炒。

5. 彩椒洋蔥牛肉料理完成。

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因為油不用放很多就能將肉煎熟,所以肉味很足啊,非常軟嫩帶勁。

這道菜除了顏色好看外,油醋醬吃起來淸爽不油膩。天然時蔬搭配熱炒牛肉更是營養滿分。

 

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蕃茄通心粉

材料:
螺旋麵、小蕃茄10~12顆 、 香菜適量 、酪梨油2大匙、蒜泥2小匙

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做法:

1. 螺旋麵先用雞湯塊2塊(或用鹽代替)煮熟後瀝乾水份,趁熱加入蒜泥與酪梨油混合均勻,備用。

2. 小蕃茄洗淨對切;香菜洗淨切碎。

3. 將螺旋麵 、小蕃茄及香菜混合,由下往上輕輕混合均勻,完成

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看到油亮感了嗎?? 很多人都怕油,因為它直覺上就是會胖的東西。

但是,食物若沒有了油,就會變得不好吃啊。適當與正確地用到好油,才是聰明人。

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再擺上已切好的甜椒,小蕃茄以及香菜。五顏六色看起來就很爽口。

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均勻攪拌,既可當主食又可當配菜來吃。

酪梨油含有高百分比含有高百分比(72%)的單一不飽和脂肪酸 (72%) 也比橄欖油 (66.8%)、米糠油 (47%) 和芥花油 (58.2%) 較健康

 


 

酪梨油的高冒煙點(攝氏260度)讓煎 、炒、烘焙和燒烤都很適合,全方位用途是其它食用油無法比擬的。

 

【酪梨油適用範圍】

1. 金黃色的色澤和提味的特性做為油醋醬、及手工麵包沾食的最佳選擇!

2. 酪梨油適用於烘焙的特質,也是作為奶油的健康替代品。

3. 酪梨油能充分滲透上層肌膚,因此相當適用於乾性及過敏性肌膚,保濕度高,也能有效幫助解決濕疹及老化肌膚問題

4. 酪梨油是製做手工肥皂的高級素材,做出來的皂體相當滋養

 

吃進身體裡的油,還是要愈謹慎愈好,雖然酪梨油價高,但耐高溫且含有更多的營養成份。

吃的健康無負擔,是掌廚媽媽最好的煮菜助手。

 

產品資訊

Chosen Foods 冷壓酪梨油賣場:http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3178636&Area=search&mdiv=403

 

 

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