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台北花園大酒店,一個很新的飯店,老實說新到我們還是第一次聽過。不過,它可是屬於老字號的天成飯店集團,所以有一定水準。

官網上說它屬於西門町商圈,但其實與我所認知的西門町有點距離。

它在小南門附近,大門雖在中華路上,開車卻要從廣州街過來會比較方便。

這裡是中華路與愛國西路的交會點,交通非常繁忙,過去也是台北要到萬華(艋舺)的必經之地

所以這一條路不像這十年崛起的東區,它已經繁華三四百年了。

這次來這裡享用花園 Hanazono 日式創意火鍋,本想說火鍋不就是火鍋,能有多少創意呢?

沒想到這次卻帶給我們嶄新的味覺饗宴,大滿足。

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爸爸豬對這一帶還算熟,因為....我的小學與中學就在離這二百公尺遠的南門國中小度過的啊

酒店旁邊和警廣那邊的路口,我還在那邊當過交通隊呢!! 一晃眼就快三十年過去了

原來一片眷村變成了停車場,再過去一點也蓋起了頭等豪宅元大一品院,原本的純樸換上了一派尊貴。

這一區的改變還真大!

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我已經忘了這個角落以前是什麼,記憶中應該是棟不超過四層樓的建築物。不過現在是高級飯店,現代的大門兼具典雅與氣派。

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Hanazono 的大門是在廣州街上,從中華路轉進來約30公尺的距離,就能由繁忙轉變為清幽。

迷你型的日本庭園,開始有點感覺了喔。

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大門在這兒呢!! (從酒店正門也可以進來,只是會經過飯店大廳與其他的餐廳)

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一進門,搶眼的是這一長排面對廚師的座位。我一直很想坐坐看這種,與師傅聊些料理理念與食材。

但總是想想而已,可能一開口就露出完全是外行人的馬腳,還是別丟人現眼了。

後來進來二組客人,聽他們與師傅聊的話題,那才是行家。

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靠窗的是一長排約可容納50人的桌椅。這裡的配色有點大膽,有點氣派卻又有點溫馨。

大面落地窗帶進來的陽光,在這裡吃飯非常舒服。充足的光線也讓食材看起來更為新鮮可口啊。

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嗯....單價都不便宜啊。但聽說用的都是新鮮的好食材。套餐可以二人食用,所以算下來一個人約800-1200元。

與一般的刷刷鍋店要貴上好幾倍,卻可以見識一下什麼是一分錢一分貨的道理。

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首先上來的是主廚創意開胃菜,這是隨著季節更換的菜色,以當日市場新鮮食材創作,所以每天吃到的都不一定會一樣。

今天我們遇上以紫菜為底,上面有酪梨,番茄,鮮蝦與干貝,右邊黃色的是一片小菊花。

這味道酸酸甜甜,入口清爽。非常開胃!!!

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平常只吃甜的小姐,也愛上這道開胃菜喔。

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那朵菊花,服務人員建議可以放在茶裡,增添香味。日式煎茶加上了它,無論視覺與味覺都果然有了些變化。

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此時捲捲頭提醒我,看啊,那師傅正在準備好漂亮的生魚片,要我去拍他專住的神情。

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哈哈,沒想到那生魚片居然就是我們的。這就是第二道:生魚片盛合。

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與一般常見的五片或六片 "一份" 的生魚片不同。它只有四片不同魚種的魚片。但每一片都比較大,而且很厚實。

而且請注意前方那可愛到不行的山葵泥球,以及色彩繽紛的擺盤。

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這....是旗魚嗎?? 不是吧?? 但顏色不就是旗魚?? 為何如此狐疑?? 因為它吃起來完全不像印象中的旗魚啊??

一般我們吃到的旗魚都比較清淡,但是媽媽咪亞,這塊怎麼這麼油潤?? 油脂超級多!!! 嫩,透,卻又保有旗魚特有的Q彈。

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黑鮪魚,當然不用說,超高品質。這一口下去可不能就這麼直接吞下去啊,要在嘴裡慢慢嚼。

一方面品嘗這份難得,一方面讓不同的味道,順著時間慢慢在嘴裡散開。

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鮭魚,一樣讓人想要先好好地看它幾眼。超油,超滑順。

那第四片我還沒來得及見到它,就已經被小姐吞下肚了。由照片看來,應該是海鱺。

就我吃到的那三片,無敵人間美味。完全顛覆了我對生魚片的想像。

這些日子吃過的生魚片也不算少,但我可以說,這幾片絕對排第一。

我們已經感動到直接跟經理反應,你們的生魚片也太好吃了吧。

原來生魚片不是新鮮就好,同一種魚不同的部位,吃起來就會天差地遠。

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接著就是主菜鍋物要上場了。先端上沾醬。

上方的是水果醋醬,適合海鮮類。中間黃色的是日式胡麻醬。現打胡麻加上台式的豆腐乳,適合肉類。下方是用越南辣椒配上日式醬油的辣醬,適合重口味。

嗯....這可不是讓你自己去配料台上舀沙茶醬,配上蔥段小辣椒那種啊。沾醬本身就是種學問。

而且,這個盤子設計得不錯,實際使用上,每種醬並不會混到彼此,仍能保有三種完全不同的風味。

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季節蔬菜盤。裡面有各式青菜,菇類,玉米,番茄,小型蘿蔔紅黃各一條,還有二串培根捲。

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下面也是滿滿的蔬菜為底,非常飽滿紮實。

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湯底有四種選擇,我們選了最基本的昆布柴魚(右)與味噌(左)。另外二種是番茄與海鮮。

 

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這小"黃蘿蔔" 好可愛啊

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銀杏培根捲下鍋嘞

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相當實在的料與湯頭,打開大火讓它滾燙吧

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此時肉類上來了,這裡有二份(與朋友一起去,所以是二份肉類啦)。後面是葛瑪蘭豬肉,前方是比較奢華的21天頂級肋眼熟成牛肉。

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為何選葛瑪蘭豬?? 哈哈,我們是來自宜蘭的四隻豬啊,呵呵。

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這21天熟成肋眼,大部分都是拿去吃牛排,這裡更豪邁地用在涮涮鍋上。

這麼好的肉,一定要準確拿捏時間,左-右-左來回三下立刻起鍋。

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這時又來了海鮮拼盤!! 碎冰上面鋪滿了各式好料啊

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藍鑽蝦

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鮭魚片 (這跟剛剛吃的生魚片是一樣優秀的,因為我忍不住又拿了一片去沾山葵醬)。

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花枝,特別交代下鍋時間不能太久,會失去彈性與鮮度。

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諾大的干貝

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二粒超大的蛤蜊

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三顆手工魚丸。分屬不同魚類,但我忘了。

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嘿嘿,前些日子才學到的,這是"長尾鳥" 魚片。

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這蝦看起來就無敵新鮮

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胡蘿蔔煮好了,這隻小鬼的吃像有點難看就是了。

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21天熟成肋眼,拿來涮涮鍋,這真是太難得了。

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沾點芝麻醬

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喔喔喔喔喔!!!!!!!! "嗚賣"!!!!!!"嗚賣"!!!! "秋嗚賣"!!!! (看得懂吧,哈哈)

真的超級好吃的啦。不知是肉的鮮嫩還是芝麻醬的功勞,世紀絕品!!

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我超喜歡那個醬料,除了芝麻香還帶了點豆腐乳的油香,就像羊肉爐配上一些豆腐乳會無敵加分一樣,這個搭配有點完美到不可思議。

回家一定要試看看怎麼調出芝麻+豆腐乳的比例,以後吃火鍋,肉類就靠這個,什麼沙茶醬,XO醬,五味醬都可以到旁邊劃圈圈了。

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沾沾辣油試看看,辣是辣,但就普通了些。

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啊,差點忘了那顆巨大蛤蜊。經理特別交代要煮久一些,因為太大顆了。好像煮了有十多分鐘了喔,撈起來看看。

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吼吼吼...果然飽滿

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跟瑞瑞的臉比一下,就知道它有多大顆了吧。

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此時吃的差不多了,料都吃得剩下不多。

撈撈二邊的湯底喝看看,這可是最菁華的啊,集結了海陸各樣食材的不同味道在每一小小口的湯汁裡。

當然啦,這湯底的熱量絕對驚人就是了。

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此時有幾種選擇,看是要日式冬粉還是將湯汁煮成稀飯? 剛好開二鍋,當然都來試試啦

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先將熟的日本越光米放入昆布高湯裡煮個五分鐘。已經有點稠,像是美味的鹹稀飯了。

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又端來這盤。後面過來分別是蔥花,霸王蛋,海台絲,以及一坨白白的不知是什麼。

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那碗白色的一加進稀飯裡,變得更稠更濃。

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此時再加入霸王蛋。果然是霸王,一顆就能讓半鍋稀飯變色。

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適當攪拌一下

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成為一鍋鮮黃色的稀飯

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看看,從上面那張到這邊,變化很大喔。變得更金黃,更亮麗。顏色非常棒。

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加點蔥花與海苔絲,好看又好吃。用好料煮了一個多鐘頭,全部的菁華都被吸收在這金黃色的濃稠中,味道自然鮮美無比。

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捲捲頭誤打誤撞,發現加一點剛剛沾醬裡面的辣油,整晚飯就又變了味道了。小小一碗,就吃到完全不同感覺。

看官們可以算一下,我花了多少張照片在介紹這鍋稀飯? 就知道這飯的特殊與不同啊。

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飯後甜點,日式紅豆湯與水果。

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吃得太飽了,還好這裡是爸爸豬的地盤,去母校看看,再到植物園逛逛。消化肚子,也消磨一下耗小孩的體力晚上好睡啊。

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花園大酒店可能在知名度上不如東區的新興飯店,但這次的飲食經驗卻是很美好的。

先說價格吧,有點小貴。但仔細想想,卻是一口一口都很實在,不會因為是在飯店裡而吃名氣而已。

我最驚艷的是生魚片,豆腐乳芝麻沾醬以及最後的稀飯,

這三種給我的完全沒體驗過的口感,以及全新的味覺,搞了半天原來舌尖還有某些部位從來沒有使用過。

餐廳的整體氛圍也很棒,高級卻又很親切。服務人員總是笑嘻嘻地添茶倒水,剛用餐時還會遞上許久未曾見過的 "熱毛巾"。

這一點是超復古的啦,也遙想幾十年前,到西門町吃飯可是一件大事,那條溫溫的擦手巾將舊時的溫暖傳遞了下來。

有時,吃飯不僅是食物本身,也不僅是環境,而是整個感覺。

感覺對了,心滿意足,就會還想再來。

 

 

 

花園大酒店 日本料理Hanazono 

官網 

  1. 地址: 10065台北市中正區中華路二段1號
  2.  

 

 

🍴 「極品鍋物饗宴」活動說明

價格:套餐價格 NT$1,280+10%起

 套餐內容:

     主廚創意開胃菜

     生魚片盛合

     主菜

     季節蔬菜盤

     湯頭/日式昆布柴魚高湯/味噌高湯/海鮮清湯/義式蕃茄蔬菜湯

     主食/日本冬粉/山藥粥/越光米飯

     沾醬/日式胡麻醬(現磨芝麻)/水果醋/辣味醬油

     主廚特製甜點&季節鮮食果

     注意事項:

1.每人需有最低消費,套餐可供2人共享,若第3人以上共鍋則需每人加收NT$200+10%(含小型菜盤一份

2. 詳情請洽:02-23143300*3360  HANAZONO

3.營業時間:11:30-14:30 /18:00-22:00

 

 

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