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宜蘭本來就是養鴨的好地方,豐富的地下水,比較少汙染的稻田,又有充足的田地給牠們四處跑。

1965年的電影 "養鴨人家" 好像就以宜蘭為拍攝背景,更不用說知名的鴨賞也是宜蘭名產。

櫻桃鴨?? 那又是什麼?? 怎麼會拿去做北京烤鴨??其實我也不清楚背景,反正各位等一下去google就知道了。

我只記得大約跟新月廣場開幕差不多時間,裡面的高檔餐廳 "紅樓" 就推出了櫻桃鴨。

一推出就大受歡迎啊,到現在礁溪路旁也有一家以 "櫻桃鴨" 為主打的餐廳,看來已經成為另一項宜蘭名產了。 

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這次有機會到蘭城晶英住一晚,晚上就乾脆到紅樓,點它個櫻桃鴨來試試。

亮亮下午游完泳,餓到自己跑第一個。

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"快點快點,我小亮快餓翻了"

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當然就來這個 "櫻桃霸王鴨五吃",還可以點幾道開胃小點。四人份套餐,3999元+10%。

我比較了一下個網友的食記上的價格,似乎有更動。所以以實際菜單上的為準喔。

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還有幾道以宜蘭當地名產入菜可以加點

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西瓜汁解暑,醋梅汁解膩

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香滷鴨小拼,裡面有鴨舌,鴨爪,鴨翅之類的。

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醉雞

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五味中卷

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五味鮑魚

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做得很漂亮,但我還是喜歡吃喜酒辦桌時會吃到的那種....

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一陣歡呼中,鴨子端出來了。非常油亮。不是很大隻,因為我們點的是四人份,拿小隻的就可以。

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不得不去注意烤到焦黃透亮的鴨皮,這可是吃烤鴨的重點啊。

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片鴨的主廚很有默契地會擺出照相的姿勢,你根本不用喊123,相機一拿起來他就擺好姿勢了。

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開始!!!!!

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三分鐘後,鴨子就變這樣啦。這整塊會拿到後面去燉湯。其餘片好的,會另有服務人員拿去加工。

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這是其中的一道,櫻桃鴨握壽司。

把鴨皮當做生魚片,裡面包著飯(應該不能算是醋飯,因為沒那麼酸)

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烤到焦脆的外皮,已經有點像糖葫蘆那樣,形成了一層外殼。吃起來有 "喀啦" 的聲音喔。

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有些皮會帶一點鴨肉

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下面的飯粒會吸入鴨油

這個超好吃!!!!!! 一口一個。連吃了二個。

剛入口的時候,會感到鴨皮稍硬的外殼。但用力一咬,整顆握壽司就像爆漿的丸子,鴨油瞬間在嘴裡爆開,滿是油香。

對,很油,非常油。但不是沙拉油,也不是橄欖油,是充滿了鴨肉香味的油。

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比較碎的鴨肉會被包成 "片皮鴨卷三星蔥餅"

外面的皮跟一般常吃的白色麵皮也很不一樣,比較細緻,因為多了綠色,有點健康的感覺。

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一種是有加大蔥的,一種沒有。吃起來的差異不大,或許我本來就吃蔥所以感覺不出來。

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整體吃起來比一般坊間的北京烤鴨要細緻,沒那麼粗曠,屬於秀氣型的。

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還有些剩餘的鴨皮鴨肉,也可以單吃。這就考驗你對於 "油" 的看法與忍耐度了。

我個人是OK,因為那個香脆的外皮,實在難以抗拒。

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這是 "鴨蔥油拌高麗菜"

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不錯,很特別。鴨油將蝦米的味道更帶了出來。鴨香,蝦香,配上菜香,一道很豪華的青菜。

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"油爆無毒蝦"

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服務員說,這蝦皮已經炸到可以吃了。

的確,這蝦皮很酥脆,但同時蝦肉卻仍維持的彈嫩鮮甜。因為通常蝦子要炸到酥脆,肉的品質就會妥協了。 

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"生菜包鴨絲"。用了類似 "蝦鬆" 的概念,先將鴨肉與豆芽菜混炒之後,用高麗菜包起來吃。

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肉本身炒得有點鹹,所以加上生菜之後就中和了。味道不錯,不跟你說還會以為是豬肉喔。

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最後一道,"慢火白菜燉鴨湯"。應該就是 "鴨架湯"。所謂的 "架",是鴨子的骨架,就是去皮去肉之後剩下的啦。

鴨架湯首重 "濃郁醇白"(哈哈,這當然也是剛剛google 來的)。

這湯看起來好像沒什麼,就一堆白菜,然後濃濃稠稠的。

但是它一端上來,香味撲鼻。如果再用湯匙一舀,把上面那層湯油給打破,讓味道更進一步飄出來,那真是香啊。

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雖說是鴨架,還是有很多好料在裡面啊。但,會喝湯的人這個時候都會忽略這些,因為一鍋好湯,菁華都已經被煮在湯汁裡面了。

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這個湯喝下去.....立刻覺得,來錯季節了。這應該冬天來啊!!!

看三個小鬼一直要湯喝,一碗接一碗,卻偏偏每個都喝得滿頭大汗。這湯的溫熱程度真不是蓋的。

若是寒流的時候來這麼一碗,保證衣服一件件脫,渾身是勁啊。

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吃飽啦,看看誰的肚子比較大!!!!

 

這一餐吃下來....不便宜啊。霸王櫻桃鴨五吃,四人份是 3999+10%,所以上面那些我們吃了四千多塊啊 (四大三小+一迷你)。

這個價錢要是給老媽知道,她一定會說 "吃什麼鴨子要四千多塊??!!!! 錢給我煮一大桌給你們吃"。

嘻嘻嘻,時代不一樣了啦,何況這裡的味道還真的很有特色。

尤其是那個 "櫻桃鴨握壽司",大概也沒有別的地方會有這種吃法,這種味道。

 👉 延伸閱讀:全台親子飯店第一名:Silks Place Yilan蘭城晶英酒店。賽車,海盜船,全員逃走中。

 

 本篇遊記同步曝光在瘋台灣宜蘭民宿網

 

蘭城晶英酒店

地址:宜蘭市民權路二段36號 

紅樓餐廳訂位專線:03-9101011

營業時間:11:00~15:00  /  17:00~21:00

 

官網:http://www.silksplace-yilan.com.tw/index.html

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • 樂活老媽媽
  • 櫻桃霸王鴨很有名氣的
  • 宴客很有面子。

    捲捲頭 於 2015/08/10 20:39 回覆

  • 西瓜老友
  • 哇~看到肚子餓啦