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沒吃過佛跳牆的人應該不多吧!!! 但你真正吃過 "佛跳牆" 嗎??

(喂!!! 捲捲頭你跨年跨到腦袋打結了嗎??) 

當然不是啦!!

我說的是,你吃到的那些佛跳牆,跟真正傳統古法燉製的"佛跳牆"是一樣的嗎??

還是,你吃的是滿罐子筍干,熬到爛糊糊的芋頭,好運一點可以看到幾塊小小的排骨那種?? 

哈哈哈,我想每個人吃過的,大概都是上述那種 "台式佛跳牆" 吧,為了應付流水席的速度,以及降低食材成本的變型版本。

今天,捲捲頭介紹一款由京越莊推出的佛跳牆,就是好料滿滿,完全顛覆你對台式佛跳牆的刻板印象,看看傳統名菜的厲害。

💁(什麼?又是京越莊?那家做燕窩的廠商? 上週向大家推薦的羊肉爐,是不是還在口齒留香啊?)

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實品很大一包!!! 完整的食材都已經在裡面了。

 

💁各位可以參考一下,維基百科上面介紹的佛跳牆做法:

「佛跳牆」用料考究,烹製程序嚴格,20多種主要原料經過處理配以紅棗、香菇、冬筍、香蔥、薑片等多種佐料,

依序層層疊疊裝入紹興酒罈,放適量薑片中和海味腥味,旺火燒沸後,改用文火慢煨。

這道食譜要點是:冬筍或是筍干必須事先以熱水汆燙過後,再將其材料和湯汁放到酒壇最底層,用來熬煮時來軟化其他材料。

另外, 芋頭、火腿或豬前腳,及雞肉必須油炸過後,先把上述材料放在筍干湯汁來稍微去油後,

最後再來把它們依層次是雞肉、火腿或豬前腳、芋頭放到酒中。還有, 栗子必須事先用油乾炒再放在上層,

最後,冬菇或是香菇、鯊魚(魚翅、魚皮)先泡水清洗後,和鴿蛋及薑片放置最上層,

再來用蠔油、食鹽、冰糖、芋頭、紹興酒、薑片、蔥段、生油、高湯等覆蓋住去熬煮最多2-4小時。

 

  

天啊,你真的有看完嗎?? 哪家媳婦這麼賢慧,乖乖一步步照做?

而現在,弄一鍋佛跳牆可以跟煮冷凍水餃一樣簡單。

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跟馬克杯比一比大小。

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背面,就看得到食材。冷凍的湯汁裡面看到了筍乾,鳥蛋,干貝,豬腳,芋頭,排骨酥....很多很多。

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煮好之後再來看看上面寫的這些好料是不是都在?

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這是需要加熱的喔,要完全蒸熟,熱騰騰上桌才有感覺嘛。

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打開包裝,裡面還有一小包。

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這一小包是魚皮。不知道為什麼要分開包?? 大概是燉煮的順序不一樣,所以不能包在一起。

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嘿嘿嘿,還有一包好料也在這次的包裝裡。十粒裝的冷凍熟鮑魚。

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這並不是新鮮鮑魚,而是已經煮熟之後拿去冷凍的喔。所以拆開來就可以吃。(也能當冷盤,或拿去炒菜)

它也已經調味過了,所以跟魚皮一樣,是單獨包裝的,佛跳牆要蒸之前再放進去即可。

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尺寸很夠意思,一顆約有七到八公分大,很豪華!!! 

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因為都是冷凍的,所以要先解凍。把三包食材都放在大盆裡,放個一下午。

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晚上,刻意回到娘家,妹妹與妹婿都到齊,全家一起提前過年好了。

嘻嘻嘻,其實是我媽媽有個酒啦,專門弄燉品的。

先把那一大包倒進去,剛好八分滿。

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先來瞄一瞄,看得到豬腳,排骨酥,鳥蛋與筍干。

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先來拆魚皮那包....

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放入魚皮

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再來拆重頭戲,鮑魚。

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鮑魚正面。

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鮑魚反面。呵呵呵,放這個的時候心臟碰碰跳!!!!

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將鮑魚塞滿,很不容易喔,滑不溜丟的。魚皮與鮑魚放進去之後,幾乎要滿出來了。

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放入電鍋,此時一般的電鍋蓋蓋不下,要用比較高的那種。(嘿嘿嘿,這也是為何我要回家的緣故啦,我媽什麼機絲都有)

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蒸15分鐘,同時可以準備其他的大菜。將將!!!!!滿滿一桌。

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剛出爐的京越莊佛跳牆

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二個妹妹七手八腳地幫忙先把鮑魚撈起來,全家一人一顆!!! 小孩也有,太過癮了。

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再來,就是尋寶時刻啦。隨手一挖,都是好料。

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芋頭,排骨酥。

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魚皮,筍干

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紅棗,豬腳,排骨酥,魚皮

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先挖一碗!!! 嘿嘿嘿,家人就是這樣,先搶先贏。

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這是叫 "小珠貝" 吧??

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豬腳,非常有彈性的豬皮。因為長久燉煮之後也不油膩了,只剩Q彈。

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先說說味道吧。

老實說,這罐的味道是偏清淡的,跟常吃的到 "台式佛跳牆" 的濃郁有很大不同。

它的湯汁也很比較清淡,沒有想像中那麼濃稠。

但好玩的地方是,一勺子下去,你也不知道會挖到什麼,像是尋寶,像是碰運氣,增添了家人聚餐的樂趣。

與腦海中的佛跳牆不同的是,它每項食材都很大塊且完整,讓這個錢花得心服口服。

我覺得,我們只蒸了15分鐘,應該可以再久一些,甚至再加些紹興酒會更棒,食材各自的味道更能彼此交會融合。

  

這一,我們當晚有七個大人加五個小孩吃,做為家庭豪華聚餐中的最主要焦點,可說非常稱職,吃得心滿意足。

各位媽媽們,年夜飯若準備好這一,包準全家大小對你刮目相看,無論公公婆婆,小叔大嫂外甥女,都會對你比 "讚"。

這絕對是過年的最佳幫手,不用四處奔波買材料,也不用熬煮大半天。

就這麼找個酒罈子一倒,鮑魚擺一擺,電鍋一按就可以等大家的 "哇!!哇!!!哇!!!!!!!" 不斷地讚聲。

哈哈哈哈,想到這裡不就高興地躍上天了嗎!

 

等等!!!!! 忘了告訴大家好康!!! 雖然這次不是捲捲頭送的,但京越莊實在太夠意思了。

因為!!!

🔥現在在官網購買佛跳牆,就有機會抽中京越羊肉爐(20名)!!!   佛跳牆限量100名,價格1680元

那罐羊肉爐定價是388,所以等於這一罐超高檔的佛跳牆不到1300元。(別忘了還有十顆大鮑魚喔) 

佛跳牆年夜飯吃,羊肉爐可以等到寒流的時候吃,哈哈哈,冬天營養太好了點,記得吃完要去跑三圈啊。

 

 延伸閱讀:👸 濃,郁,香,完全不一樣的京越莊羊肉爐

 

 

 ✔ 京越佛跳牆哪裡買:http://goo.gl/zxHl8i

 ✔ 京越莊官網:http://goo.gl/NpzVix

 

 

 

 

 

 

󾌧這一甕,我們當晚有七個大人加五個小孩吃,做為家庭豪華聚餐中的最主要焦點󾆟,可說非常稱職,吃得心滿意足󾭻。各位媽媽們,年夜飯󾦀若準備好這一甕,包準全家大小對你刮目相看󾮝,無論公公婆婆,小叔大嫂外甥女,都會對你比 "讚"󾮗。這絕對是過年...

捲捲頭 /品味生活貼上了 2016年1月6日
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