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南九州美食,本來想先把各個景點寫完之後再來好好琢磨,但FB上粉絲的留言,都說想要先看到這篇。

好吧,讀者最大,就讓我們一起來流口水。

到了鹿兒島,就算出發前沒做甚麼功課的捲捲頭,也聽過鹿兒島的黑豬肉很有名。

這真要多謝長年觀看 "料理東西軍" 的好習慣,各地奇怪的名產不自覺地印記在腦海裡。

在地的導遊說,九州的畜牧產品非常有名,除了黑豬肉,還有熊本的牛肉,以及宮崎的雞肉都很出名。

OKOK,那就快帶我們把南九州的名產吃上一遍吧。 

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在鹿兒島的第一頓午餐,來到 🔥 中央車站旁邊的amu 廣場 (就是有摩天輪那棟),品嘗這家 "遊食豚彩一二三"。

通常我們看到這種日式餐廳店門,是不大敢進去的,因為怕太貴走不出來啊....

但這家的價格還算親民,食物也蠻有特色的。🔥 這裡有菜單可參考喔。

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哇!! 還能有包廂可以坐!!! 等著被餵食的二個小餓鬼。

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到鹿兒島,當然吃黑豬肉!! 這家店在日本各地都有分店呢。

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首先上來的是一份養生餐,五顏六色非常能引起食慾。黒豚豚汁セット,950 日圓。

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就連日本人引以為傲的白米飯,也做了些顏色的搭配變化。

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配上蒸煮的五色蔬果,很適合膽固醇高的中年人啊 (你在說誰??)。

其實這份餐的特色在於那碗湯.....熬入了豬肉與大骨的精華,只是爸爸豬沒拍到(真不負責任的報導)

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好啦,黑豬肉上來了,當然要點個日式炸豬排。黒豚とんかつ(ロース肉)セット,1350日圓

大量的高麗菜絲,淋上醬油,標準的日式吃法。

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麵衣很不錯,厚度與脆度都很不錯,但我認為有點乾。其實台灣有不少日式豬排店,吃起來也都有點乾。

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我們公認比較適合台灣人胃口的,還是這份滑蛋豬排飯。黒豚バラかつ丼,980日圓。

跟上面的炸豬排是一樣的,只是多加了滑順的蛋汁,所以就不會過乾。

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豬肉非常紮實,沒有那股特殊的"豬味"。

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豬排肉特寫,絕大部分都是瘦肉,肌理鮮明,富有層次,咬勁十足啊。

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加分甚多的就是這個蛋汁,如何拿捏生與過熟之間,就是功力高下的差異。

 


 

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第二天,我們又來到amu 廣場,吃這間 🔥 "天文館むじゃき"。總店在天文館鬧區那邊,有四層樓超大一間。

它是白熊冰的創始店,連結點進去有超多款白熊冰,現在已經能宅配到家了呢。

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既然是名店,很貴吧??

哈哈哈,相反,它非常平價,而且今年是創立71年紀念,所以當天很多品項都是500日圓均一價啦。(耶!!! 小確幸!)

平常500日圓可是連一碗拉麵都吃不到啊。🔥 這裡有這間分店的菜單可參考。

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先來個 "兩棒餅" 吧。當天逛仙巖園的時候,常看到附近小店有賣,居然在這吃到。

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其實它就是烤麻糬,只是用二支叉子,所以叫兩棒餅吧。

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說它是甜的,卻又沾了醬油,味道有點出乎意料之外。

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這傢伙拿著二支棒子搓來搓去,問她為什麼,她說 "花媽都這麼吃烤麻糬的啊"。

真是卡通看太多....

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這份是薑汁燒肉飯,還OK。

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大阪燒,應該是那餐最受大小朋友歡迎的。我是覺得醬汁有點鹹啦....

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最後當然來個經典白熊冰。以牛奶冰為基底,加上果凍與水果,下面還有更多的糖漿,愈吃愈甜。

至於它的味道,老實說以台灣人吃冰的標準,可能不會覺得驚艷,畢竟亞熱帶人吃冰的方法還是比較多樣一些。

 


 

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這間店是在熊本城彩苑裡面,一間吃到飽餐廳,🔥  "銀杏" (ぎんなん)。

五點過後,城彩苑裡其它店都已經關門,加上天冷遊客比較稀少。當晚,我們一行三大二小,不好意思喔,包場。

那是我們五天行程中吃得最舒服的一餐。

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雖然客人不多,餐廳還是準備了齊全的菜色。

雖說是吃到飽餐廳,但也千萬別以為跟台灣比誰食量大那種一樣,它的菜色不多,裝盤的份量也不大,走的是精緻路線。

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但若說 "精緻",你可能又會以為使用了什麼高檔食材。

其實也沒有,就是道地的九州當地食材,每項都規規矩矩地端上檯面。

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有些就像家常菜一樣,吃起來相當親切。三大二小吃下來八千多日圓,算中上的消費,但卻享受了不一樣的日式Buffet。

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 就連普通的炒高麗菜,不知為何在這裡吃起來都特別香甜。

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我最喜歡的是這道,最普通不過的馬鈴薯沙拉。

餐廳一次只準備了上面的份量,所以每道菜都像是專為你這桌客人而做的喔。

 


 

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南阿蘇渡假村的晚餐,是這一趟旅行比較高檔的享受。

主廚當晚的三樣特選:赤牛鐵板燒,鯽魚煮蘿蔔,以及生魚片。

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鯽魚煮蘿蔔

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生魚片

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鐵板火烤用的赤牛肉與野蔬。

就我的印象,從熊本,高千穗一直到宮崎,似乎都以生產日本最好的牛肉為榮。

所以嘞,這餐在於精而不在多。

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每人都有個小銅盤,自己烤,牛肉顏色非常漂亮。

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其實我也不大有把握是否善待了這幾片牛肉,香甜,柔嫩,富咬勁卻不傷牙。沾些許醬汁就非常好吃。

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自助餐檯上,並不是滿滿的熟食。如果你以為跟台灣自助餐一樣大魚大肉加蛋糕櫃,又錯了。

這裡反而以當地的醃漬食物為主,像是醬菜,沙拉,甚至是連醬料都有好幾種。

或許第一眼會覺得...."怎麼有點寒酸??"

但你想想,現在外面大雪紛飛,加上交通的不便,在這樣的冬天有主廚奉上火烤牛肉其實已經是很棒的享受。

這些醃漬小菜,其實也是當地氣候與人文交粹後的成果。

在地的食材,在地的古老做法,能在這與它們相遇反而是人生難得的一回。

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我終於吃到二天前拔過的櫻島大根,比較綿密,有點粉粉的。像是90%蘿蔔加上10%山藥的感覺。

 


 

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這是在高千穗神社附近的餐廳 "和"這裡是有名的高千穗牛肉的直賣店。

🔥 什麼是高千穗牛? 可是有嚴格規定的。要符合下列四個條件:

①高千穂町・日之影町・五ヶ瀬町の宮崎県西臼杵郡内の繁殖農家で産み育てられた黒毛和牛で、
②高千穂家畜市場に上場され、
③高千穂町の肥育農家又は高千穂地区農業協同組合の肥育センターで肥育され、
④株式会社ミヤチクの工場で畜され、
⑤格付等級A4以上の牛肉です。

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其實當下我也不知道要進入這麼有名的餐廳.....沒做功課的下場

回家後一查,這家餐廳幾乎就等同於高千穗牛的代名詞。

要吃到曾獲得全日本第一牛肉,來這就沒錯。(怎麼又有料理東西軍的畫面跑出來??)

🔥  餐廳的菜單在這裡

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一進門,紅咚咚的氣勢就直逼而來。高雅的切工與包裝,讓你一看就知道是高檔貨。

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天啊,這麼漂亮的牛肉,還好我不用下廚,否則就是對不起老天爺。

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爸爸豬點了漢堡牛排套餐,非常簡單,飯一碗,沙拉一碗,小菜二碟,加上鐵盤中的主角。

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其實我們都沒吃過日式的漢堡牛排,這應該是從美式漢堡肉變化而來的點子吧。

只是不夾在麵包裡變成漢堡,而是配上白米飯。

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其實吃起來感覺還好.....(果然還是另一種型式的暴殄天物...)。

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但這一碗就不一樣了,非常簡單的烤牛肉蓋飯

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白飯,烤牛肉片,青蔥絲,白蘿蔔絲,四種層次簡單分明。

肉片香軟,火烤的味道時而浮現。白米飯夾雜於其中,搭配適量的青蔥提味,體驗高等牛肉的享受。

其實這二份份量都不是很多,一般來說是不可能 "吃得飽" 的。

但你會因為這是 "高千穗牛" 的緣故而細嚼慢嚥,別有一番風味。

我看了別人的遊記,多數人來到這都是吃 "燒烤",(難怪一上桌服務員就把烤網給放好)

價格不便宜,但你要知道這可是在高千穗神話國度裡,難得一次吃著頂級美味的機會喔。(別像我們錯過了)

 


 

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來到宮崎,我們來到車站外面的一家居酒屋, 🔥 炎の舞らくい

據說有宮崎知名的烤雞。只是並非用碳火或瓦斯,而是用稻草。難怪店門口倒掛了幾束稻草。

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解饞的小菜

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因為是居酒屋,所以菜的份量比較少一些,畢竟是要你邊喝邊聊天的嘛。

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玉子燒,好特別,還用小竹簾包起來。(這是包壽司用的那種嗎??)

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著名的宮崎炸雞上來了,上面有大量的塔塔醬。

我覺得很好吃,但不至於到頂級美味的程度。(這裡是居酒屋,居酒屋,標準別這麼高好不好?)

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不過不得不佩服日式的炸功,無論是豬或雞,外面那層酥皮總是令人犯罪,管它再油再肥也先嚐了再說。

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終於來了,用稻草薰烤的宮崎雞肉。右邊那個是柚子胡椒醬,也是九州名產。

我知道讀者心理的OS...."這看起來不怎麼樣嘛"。的確,就算店家官網上的宣傳照,好像也長這樣。

有違料理必須 "色香味" 俱全的標準。

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但它的確有種說不出來的風味

就像烤鴨子,如果用甘蔗烤,就會比木炭多了一分甜味。

這個道理也是一樣,雞肉纖維中有股乾草香。除了不柴之外,有股秋收後的溫暖與粗曠,的確是種獨特的做法。

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如果你喜歡那股乾草香味,那這道烤野蔬會很對胃口。

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這應該是用同樣的稻草薰烤的方式而成。明明是蔬菜,但卻有一股濃濃地焦味。

但你知道那跟 "烤焦" 是不一樣的,我個人認為這個比上面的烤雞肉更有特色喔。

 


 

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最後一天早上,我們不吃飯店的早餐,因為要把握最後機會去嚐知名的九州鬆餅,而且是在宮崎本店。

這店其實也離宮崎車站不遠,步行約10分鐘。

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店門口,有別於外牆的單純,使用了大量彩色玻璃。

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室內。我們又是週末早起的鳥兒,前20分鐘包場啦。在台北的二間分店,似乎都要排隊....

右邊的窗戶灑進陽光,左邊黑色玻璃內是小小的廚房,是個會讓女性朋友感到一股暖流的所在。

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廚房不大,卻能有這麼豐富的商品!!! (這只是其中一頁....)。我們點了三款經典中的經典。

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鹹鬆餅 (班乃迪克)。

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既然有半熟蛋,當然要來這招!!!! (嗶嗶~~~太犯規了,直接紅牌出場)

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抹茶鬆餅

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草莓格子鬆餅

我們當然沒吃過九州鬆餅,台北有分店也是後來才知道...平常也很少吃這類東西。

不過,不知為何,當天早上看到這些美麗的色彩與擺盤,心情超棒的。

鬆餅,就是能讓人心情放鬆的餅吧。哈哈。

三種鬆餅都各有特色,我比較喜歡鹹的,但你說吃鬆餅沒吃到甜的又有點怪,所以抹茶口味當然要有。

而草莓格子鬆餅的口感是完全不一樣的,比較薄,也比較硬一些,與常見的美式鬆餅不大一樣,反而接近列日鬆餅。

三種口味似乎都剛好做為互補,所以這一口,那一口,好好吃喔。

🔥 這裡有宮崎本店的菜單,台北的應該也差不多。

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這就是當天我們的表情,輕鬆+快樂。

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我們還特別買了幾包鬆餅粉當禮物。

看到這句話,就知道我們有多傻了吧.....宮崎機場有賣不說,台灣也買的到,還可以宅配到家.....(居然連盤子都能買到喔)

 

 

了解一個地方,必須從飲食習慣開始。

這一趟吃下來,生魚片與壽司反而沒吃到很多,可見我們對什麼是日本料理有蠻大的刻板印象。

跟台灣差不多大的九州,人口卻比台灣少一千萬,更沒有太高且不適人居的山脈,所以農牧用地很充分。

比起台灣西部幾乎都連在一起,分不清界線的鄉鎮,每到南九州的一個縣份,你似乎都能感受到這是不一樣的地方。

無論是畜牧產品,農作物或清酒,都有在地自豪的產品,讓我對這裡精緻農業印象深刻。

然而,我發現不是每個人都能喜歡,甚至每天都吃日式餐點,比如飯店的早餐,乾飯配醬菜吃個二天還好,第三天就有點怪。

這一方面是你對家鄉水土與飲食方式的依賴,一方面也要你去體驗世界上有好多不一樣的生活習慣。

先養好你的肚子,打開心胸,去探索這些味覺的不可思議,打破你以為的酸甜苦辣

這不就是旅行的滋味??

 

九州観光推進機構 (1)  


 

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