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各位有沒有在FB 上遇到久未見面的朋友?? 

爸爸豬我前幾年參加了高中社團的同學會,幾個朋友連一連,在FB 上就這麼多出了幾個熟悉卻又想不起面孔的人。

有一位學長,總是在 FB 上貼新開發的菜色,然後找一堆人去試吃。

有好長一段時間,我都當這位學長是位廚師,看他三不五時變出一些美味出來,只能隔著電腦流口水。

沒想到,過年後他在土城海山捷運站旁邊開了一間胡椒餅店,這就太巧了,剛好趁去拍 "拍手特賣會" 的時候去拜訪。

 

 清叔師的胡椒餅

地址:新北市土城區海山路42號 捷運海山站三號出口,Ubike 停車站對面)

🔥 不要用google 導航,會跑到板橋去......

電話:02 8262 8860 

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很奇特的店面吧,明明就是同一個屋簷,怎麼會有二面招牌?

其實都是學長開的啦,有賣胡椒餅,也兼賣飲料與豆花。

只是二個相差甚遠的商品擺在一起就不好取名字,那就二塊招牌吧。

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嗯....用國語不是很好唸,用台語就比較親切。主要賣的就是上面六項產品

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胡椒餅,我只記得台大附近有一間。它用了一個一公尺高的黑爐子,然後丟到裡面去烤。

烤好後外殼很硬,裡面大多是空的,零星的肉貼在裡面。一方面有胡椒的香,一方面也靠偏硬的餅皮香。

我為什麼記得?? 因為二十多年前吃過一次之後就忘不掉,所以我一直都以為胡椒餅就只能是那個味。

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我跟學長快三十年沒見面了,但二個人身材都還保持著高中時的體態。(因為年輕時就不怎麼苗條)

當然邊吃邊聊,畢竟十七八歲可是瘋狂的年紀。

但主題還是圍繞在胡椒餅上。

學長說他就是喜歡吃,喜歡做東西來吃,而胡椒餅是他最有把握的一項產品。

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他的訣竅在於外皮,兼有類似蛋黃酥的酥脆感,加上千層派似的層次感。

親手擀的麵皮加上義大利專用烤箱,酥脆香Q中仍帶有濕潤。

剛出爐好吃,冷掉再回烤也很好吃。

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切.....

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用刀子壓一壓,外皮是軟硬兼備,不是硬梆梆的那種。

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 這是牛肉口味,切成一塊塊的牛肉夾雜著豪邁的蔥段,撲鼻的胡椒味立刻沖了過來。

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 很香,超香,很過癮。有種牛肉餡餅再灑上大量胡椒的快感。

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再切,這是梅干扣肉口味。

豬前腿肉底,加上烹調過的梅干菜,豬皮凍與黑胡椒調味,烘烤後爆漿燙口,需小心品嚐哦!

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牛肉 (左) 與梅干扣肉(右)。都好吃啊。

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不過癮,再來一個豬肉口味,這樣三種都可以跟大家分享。

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切......哇.....

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 這肉也用得太不手軟了吧!! 很高比例都是瘦肉,咬起來很過癮。

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來看看學長引以為豪的多層次外皮。

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用了二層麵皮, 中筋麵粉餅皮,加上低筋麵粉作成的油皮,耗工交錯產生酥脆複雜的口感

外層灑上大量芝麻,所以餅皮就很好吃,再加上真材實料的內餡,完全重裝備口味,好吃。

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大熱天,香濃口味的胡椒餅配上冰涼的豆花。餅開胃,豆花涼,剛剛好。

天氣冷,熱騰騰的胡椒餅來一碗熱豆花,雙重暖流下肚,也不錯。

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3月底之前有特價喔,保證一試成主顧

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學長也做了黃金泡菜與藥膳黃金蛋,泡菜比一般的要來的淡一些,比較不辣。

黃金蛋的藥膳味很特別,明顯有別於一般常見的滷味黃金蛋,二樣都是可以買回家加菜。

 

我們住宜蘭,去土城的機會少之又少。這次很難得能見到三十年沒見面的學長,還能吃到好料,好運的一天。

土城海山捷運站3號出口,裕民路附近是個非常熱鬧的地方,如果有讀者住在附近,可以去試試清叔師的手藝喔。

 

清叔師胡椒餅-木可冰城 FB  請按此處

清叔師的胡椒餅

地址:新北市土城區海山路42號 捷運海山站三號出口,Ubike 停車站對面)

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電話:02 8262 8860

    

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