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年輕的時候大魚大肉,一聽到 "優格",直接聯想到 "誰又在減肥??" 或是 "那東西哪吃得飽??"

當了媽媽,也有點年紀,慢慢覺得愈簡單的飲食愈難得,食物的原味反而變得稀有。

捲捲頭的讀者,相信也知道我大大推薦的 "活力泉源" 蔬食早餐,那邊的優格不但美味,而且擺盤還非常漂亮。

這幾年我也養成了吃優格的習慣,好的優格吃下去完全不會有負擔,有飽足感卻不會腹脹,更沒有油膩與過多的卡路里。

但不是每位讀者都像捲捲頭一樣幸運,住家附近就有這麼好的優格店想吃就吃。

那優質的優格要去哪裡找?? 量販店?? 我跟你保證工廠大量生產的跟自己親手做的味道完全不一樣。

這次要介紹的優格機,就是能讓您在家裡用最簡單,最經濟的方式吃到最好的優格。

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說它是 "優格機" 其實也怪怪的。因為它不用插電,也沒有複雜的原理。

爸爸豬甚至叫它 "無腦優格機",意思是根本不用花到一丁點大腦,就能做出好優格喔。

接下來就一步步開箱,並介紹功能嘞。

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上蓋,別看它好像簡單,但有上鎖功能,使用時要練一下。

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開......

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全部內裝物。

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這個玻璃製的量杯是最重要的,耐熱,但也要小心使用。

底座也使用耐熱橡膠,放在桌上蠻穩的,不會隨便亂晃。

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說明書裡有很多種現成食譜,但最重要的,也是最基本的就是如何做優格。

一共只有四個步驟!!!!

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另一個製做優格的要角,乳酸菌種。

這是美國進口的,一包一公克裝。很輕巧,拿在手上根本沒感覺,卻是能把一公升牛奶變成優格的魔術師。

一盒16小包,總共能做16公升的優格。

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開始吧!!! 

Step 1:將500CC 鮮奶倒入玻璃罐中。

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Step 2:拿出一包優格菌粉

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倒進去

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再加入500CC 鮮奶。

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也就是1000CC 鮮奶分二次倒,菌粉放在中間。成品如上。

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Step 3:將熱開水倒進優格機,直到水位線為止。(大約800-1000 CC)

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將內裝牛奶與菌粉的玻璃罐,放入優格機。(底部此時有熱水,所以請小心輕放)

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Step 4:鎖上蓋子,等十個鐘頭。(冬天需要多一點時間)。

此時不用放冰箱喔,室溫即可。不用傻傻地以為牛奶會壞掉.....

以上這四個步驟,熟練的話2分鐘之內就完成了。

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發酵十個鐘頭之後拿出來看看,原來的牛奶的液體狀已經凝結成半固體狀,有濃稠感。

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這一打開可不得了,一股酸奶香氣撲鼻而來,長時間的等待果然很值得。

此時還溫溫的,但已經可以直接吃嘞。不過優格還是吃冰冰涼涼的比較習慣吧,所以整罐再拿進冰箱冷藏至少四個小時。

各位可以看到最上面有一層水,經過詢問才知道這是因為發酵太久了,優格已經開始產出乳清了,雖然乳清也很有營養,

但若乳清一多,優格結構也會被破壞就不那麼凝結了,所以同一個品牌的牛奶同一個季節,發酵時間就要跟著微調 

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冷藏後要裝盤嘞。

此時的爸爸豬超有成就感,因為這可是他十年來第一次下廚,讓他做這種不用動腦就能成功的,才能建立自信心。

在一旁的我也覺得不可思議,原來自己做優格這麼簡單!!!!

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先放些小朋友的早餐,吃不完的玉米脆片

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切點奇異果

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再加些藍莓與蔓越莓乾,擠一點焦糖醬,就很有樣子了喔。

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雖然擺盤實在不行,但真的好吃!!!

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小孩認真吃的表情,是不會說謊的喔。酸酸甜甜,正對這位小姐的胃口。

從牛奶濃縮而成的精華,當然一口接一口。

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另一隻聽到消息,馬上過來搶....不知是不是喚起了幾年前喝牛奶的本能。

你一瓢我一瓢,大約500CC 的優格瞬間秒殺。

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嘿嘿嘿,再試一碗。

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 這次淋上的是蜂蜜。沒焦糖那麼甜,搭起來似乎秀氣許多。

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也是加入大量的水果,就是一碗清新舒暢的好味道。

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吃成這個樣子!! 果然有當諧星的本錢。

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再做一碗!!! 這次用焦糖劃什麼呢?? 烏龜?? 

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這樣也很好吃!! 算是最基本的口味。

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再加入大量配料。這次有玉米脆片,果乾,巧克力球。愛吃什麼就丟什麼進去。

這一碗奇奇怪怪的被爸爸豬給解決了喔。1000CC 的優格他們三人吃光光,完全沒問我要不要吃....

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附贈的說明書上有很多種簡易食譜,但我們想先來做做 "希臘優格"。

上次去某家咖啡廳,一湯匙份量的希臘優格加上一片硬到不行的法國麵包,居然賣80元。

而且重點是.....不好吃。可是網路上都說希臘優格有媲美冰淇淋的綿密,到底希臘優格有什麼特色??

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首先,這是製做希臘優格的材料。500 CC 優格,玻璃罐,以及右下方的瀝水器。

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這瀝水器之前沒有出現過,好好介紹一下。它就是一個中空的容器。一端是放入優格的入口。

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另一端是綿密的篩網,就這麼簡單。(網路上也有其它做法,這個步驟是用棉布,功用都一樣,就是將水瀝掉而已)

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將瀝水器放入玻璃罐中,倒入500CC 優格。

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優格水份很高,幾乎一放下去,就會開始瀝出水份。

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就這麼.....整罐拿到冰箱裡去放,要等12個小時。

(天啊,愈好吃的東西就要等愈久.....)

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12 小時之後......有沒有不一樣?? 下方的 "水位" 高了不少喔。

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開蓋!!! 原來幾乎要滿到頂的優格,現在只剩下約一半體積。

500 CC 的優格,現在分家了,成為 250CC 左右的希臘優格,以及250 CC 的水份。

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難怪....希臘優格又稱為 "水切優格",就是把水給去掉嘛。

水份減少之後,明顯變得更緊實了一些,更接近固態。

若要做優格起士,就是讓瀝水的時間再久一些,直到幾乎完全成為固體,就是起士了。

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若不跟你說這是什麼,你應該也會猜是某種冰淇淋吧。

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水份減少,牛奶特有的酸香味更為集中。口感也如同冰淇淋一樣,綿密實在。

相對而言,之前吃到的優格比較像是溶化後的冰淇淋。這樣比對,應該能讓讀者清楚二者之間的差異了。

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我剛剛一直說瀝出來的是 "水份",其實不完全正確。

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因為它帶有淡淡的黃色。

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這可不只是水分而已啊,這是 "乳清"。適合用來保養皮膚喔,超天然。

可以拿個罐子裝好放在冰箱裡,應該可以用個三五天吧,這是秘密的保養品。

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回到希臘優格上,這要怎麼吃呢?? 網路上很多建議都是 "加蜂蜜"。

這....吃法的確很希臘,超有地中海的風味。簡單,自然。

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呵呵呵,但我還是比較喜歡 "台式" 的吃法啦。

因為希臘優格比較濃稠,更容易做出 "漸層" 的感覺。

所以嘞,一樣是玉米脆片,果醬,這次就不放在 "上面" 了,而是拿個透明的玻璃杯,一層一層放進去。

這不就簡單美觀,超挑動食欲??

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上面放了現在正好吃的鳳梨,再淋上一點焦糖漿,馬上變成三星主廚。

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這真的超好吃!!!!! 

鳳梨的甜,以及希臘優格的酸,二者衝突又融合,同時襯托出對方的存在。

媽媽咪亞,這真的是我做的??? 廚藝忽然間三級跳,尾巴都翹起來了。

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隔了幾天之後,再來試試是不是真能做出起士。

步驟跟希臘優格一樣,只是要放比較久的時間。

說明書上寫瀝水36個小時,上面那個則是放了快50個小時,因為我想要硬一點的。

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 已經凝結成塊,所以可以直接倒扣。此時也是香味四溢啊。

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或許我放得久了一點,底部有點黏在瀝水網上。要稍微擠壓一下才滑出來,所以邊角有些缺口,但還是很完整的一大塊。

這是約500CC優格所做出來的起士,蠻大的,一般家庭可能吃不完,所以下次可以做少一點。

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質地比希臘優格更紮實,但並沒有像超市買的現成起士那麼硬梆梆。

要怎麼形容呢?? 紮實又綿密吧。

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味道更濃厚,更集中。這直接吃可能不是每個人都能接受,但拿來夾麵包或貝果會很棒。

不知有哪家早午餐店會不會拿自製起士來做主打,應該也很不錯喔。

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我家有了這台優格機之後,一連三天,大人小孩的早餐都是吃這個。(新鮮貨嘛)

這台很適合3到6人的家庭使用,一次可做一公升的優格,一次就可以吃完。

優格機的種類很多,我也沒用過其它產品,但試過之後,其實原理很簡單。

就是提供一個適當的環境,讓菌種迅速生長並讓牛奶發酵而已。

就算不用專用的機器也是可以做 (不然以前的人怎麼生出優格與起士??)

但專業機器讓過程簡單化,比如說溫度的控制,牛奶與菌種的比例等等.....

各位可以看到,這台優格機的使用方式超簡單,連小朋友教一次應該就會了 (熱水部分要注意一下)

而且,做出來的優格品質也非常棒,媲美專業水準。

 

這幾年來,捲捲頭介紹了不少產品。這次帶大家看的優格機,CP 值無敵爆表,我在這邊強力大推薦。

很簡單的商品,我卻用了超過五十張照片介紹,因為它很值得每個愛吃優格,重視健康的家庭都有一台。

 

 

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