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宜蘭有很多在地的家庭手作坊,利用客廳或是院子就做起了生意。

有些衛生條件不是很好,但有些就真的很好吃。

因為這些產品都是以小量,手作,新鮮為主,迥異於賣場產品用全自動機器,追求降低成本那種。

就算是同樣產品,因為手作方式的不同,也會有完全不同的味道。

像是著名的 "宜蘭燒餅" 或是 "牛舌餅",每一家的味道與口感差別很大。

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這次我的朋友要介紹她家的泡菜與辣椒系列。

我媽也會做泡菜,但都只在家裡自己吃。但我朋友家的,卻早在▶▶樂天市場開賣了喔。

拜網路經濟所賜,這種家傳的特有美味才能廣為人知。

但也因為網路上這類家庭式手作坊產品太多了,也無從比較 (你會全部買回來試一遍嗎??)

所以這個好味道只在家人與好友間流傳。

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因為是現點現做 (跟鼎泰豐小籠包一樣高檔呢),為了保鮮,泡菜類都用完全隔光的密封包裝。

雖然包裝可以重複開關,但它仍然是即期品,冷藏21天內直接食用最棒,二個月內可搭配各種泡菜料理。

(天啊,您去看看賣場那種一大罐泡菜,保存期限好像有半年以上....)

一打開,辣中帶酸,以及大白菜特有的味道立刻撲鼻而來。

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辣,真的好辣。我是普通程度的愛好辣味的人,這個辣很不錯。

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有些韓式泡菜不只辣,還有點酸。甚至酸味高過於辣味 (不知是壞了還是什麼....咬第一口還得縮一下眉頭)

但這款的酸味幾乎可以被忽略,90%以上你嘗到的是直接的辣味。

(有沒有臭豆腐趕快送一盤來!!!)

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接著開封的是黃金泡菜。

黃金泡菜好像是這十年才流行起來的,我原本還以為那個黃色的是因為加了咖哩還是芥末....

結果剛剛一查,居然是想也想不到的紅蘿蔔與芝麻醬打出來的顏色。

食物的世界就是如此神奇,意想不到的材料能變出無窮無盡的味覺刺激。

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上面白白一顆顆的應該也是辣椒粒,所以吃起來也是辣辣的喔。

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但這個辣度就沒有剛剛的韓式泡菜來的那麼直接。

如果韓式泡菜是重量級拳手的話,黃金泡菜就含蓄地像剛開始練拳的小夥子。

雖然無法一拳擊倒,但多挨幾拳也會受不了。

所以吃黃金泡菜會一口接一口不是沒有原因的,會讓筷子停不下來那種。

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再來,黃金海帶芽。

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明明都是黃金調味,顏色也很相近。但就我的味覺,海帶芽的辣椒似乎比較少,佔了絕大部分的是蒜味。

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黃金海帶芽雖然是三款中最不辣的,但也是最難啟齒的。

因為吃完會滿嘴蒜味~~~~~~~

這就超尷尬的啦,又想吃,吃完嘴裡那股蒜味又不大方便跟客人或同事說話。

但.......這個在家裡配上啤酒,鹽酥雞或烤肉,毫無忌憚地放鬆大吃的狀況下,是完美的好搭當。

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韓式泡菜與黃金泡菜都是600公克一包,海帶芽的包裝就小一點,500公克一包。

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爸爸豬裝了三個小碗,擺成貓爪形狀,開啟他的眷村阿伯模式 (差一杯高粱啦)

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要從蒜味為主打的海帶芽開始?

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還是從一口接一口,欲罷不能的黃金泡菜開始??

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還是一口氣衝辣味頂端,直接進攻韓式泡菜??? 

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直接吃不過癮,也可以拿來做泡菜炒飯,泡菜鍋。這次我來試試韓風泡菜三味 pizza。

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將將,三種顏色,三種享受。

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要大口吃才過癮吧,黃金泡菜+韓式泡菜一起來!!! 蒜香,辣味,加上cheese 的焦香,讚啊。

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如果剛剛的泡菜口味對你而言還不夠重,那就再來看看這二罐。

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先從溫和一點的開始,這是 "香辣小魚干醬"。

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側面看去,滿滿的小魚干。而且都是新鮮完整的,不是醃到黑雞嘛嗚,只剩魚頭那種。

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一開蓋,小魚滿到快跳出來了。

浮在上層的紅油香,以及小魚特有的鮮味也是直撲而來。

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這才叫料多味美。

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放一點在小碟上,這無論是拌飯拌麵,或是直接當下酒開胃小菜都超棒。

當然,拿去炒苦瓜更是一絕。(這當然要拜託我媽媽來試,我哪會....)

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再來,最終極的要來了。皇品蒜蓉辣椒醬。

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開蓋!!!

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非常漂亮的紅色!!! 別當紅酒喝下去啊。

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挖一瓢起來,這.....哪來的蒜蓉??? 根本就是 99% 的純紅辣椒。

這真的超辣~~~~~~~~我只舔了一下湯匙,媽呀,有夠辣~~~~~~

但重點是,它很辣,但不鹹。我想在製作過程鹽巴放得不多,超直接的辣,卻又不會讓你鹹到口渴。

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這能用來做甚麼呢?? 麻婆豆腐? 下麵? 幾乎任何你想要讓它變 "辣" 的都可以吧。

媽呀,我光寫到這裡,口水就流滿桌了。

這並不是滿漢全席,用了山珍海味讓你吃飽飽。

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某晚,某人的肚子又餓了。

趕緊下廚煮了水餃,配上二項辣醬料。這真是晚上工作的好藉口。

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你能抗拒這個誘惑嗎??

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這對爸爸豬而言是一顆命中!!! 光是這顆就讓他滿頭大汗,卻又一顆一顆吃光光。

吃完整盤餃子,他的頭髮已經變成一條一條,像是剛游泳回來一樣。

光是這二款醬料,就讓我對它充滿了想像。沾水餃,來個鍋貼,炒盤空心菜,就是簡單道地的台灣味。

 

 

手作泡菜,辣味小魚干醬,以及蒜蓉辣椒醬,很貴吧。

我原以為不便宜.....

可是您看看這張網購單

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啥?? 一包泡菜或一罐辣椒也都是百元出頭價!!!! 根本就是賣場價格!! 

這可是接單後才現作,你要等個4-6天才會收到的喔

新鮮不加防腐劑是當然的,美味又平價才是實力啦。

 

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