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小時候我媽都自己做香腸,去市場買絞肉與腸衣自己灌。

我們小孩只能幫著拿出去曬,看著原本肥嘟嘟的香腸風乾之後,幫忙放進冷凍庫裡,想吃再拿出來解凍。

不同文化不約而同都發展出類似香腸的食物,是一種很普遍的保存肉類方式。

現在的人自己做香腸比較少見,不然就是忙到沒時間自己做,想吃的時後只好買現成的。

有些人要新鮮,就在市場裡找肉攤買;我比較相信大品牌,畢竟從乾淨的工廠裡出來的我會比較放心。

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這次收到 "黑豬手作" 的產品,包裝還蠻符合肉類製品的印象,使用了紅肉的 "紅" 色。過年過節送禮也很適宜。

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黑豬手作堅持一定要用台灣本土黑豬肉。不使用圈養的飼料白豬。

你我都知道,黑豬肉比較紮實,腥味不那麼重,但價格也會貴上一點,畢竟一分錢一分貨。

SGS 認證,無動物用藥,無抗生素,無瘦肉精殘留,難怪說是 "夢幻豬肉" (dream pork)

黑豬手作採用位於▶▶高雄田寮 "嘉田一畜牧場" 的豬肉,是田寮區第一家獲得產銷履歷證明的畜牧場。

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這盒裡面有三種口味。

紹興香腸當然是基本款

原味德式香腸? 用台灣黑豬肉做?? 有意思。

夾心雙圓腸? 這又是什麼新創意?

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三款都用了真空包裝,

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由左至右:夾心雙圓腸,德式香腸,紹興香腸

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原來夾心雙圓腸就是 "大腸包小腸" 的改良版啦。外面是糯米腸,裡面有一根香腸喔。

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光看怎麼行? 當然要試吃給大家看,讓讀者在螢幕前面流口水就是美食部落客的責任。

紹興香腸我先蒸過一下再煎,馬上香氣四溢。

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同時間,電鍋繼續蒸夾心雙圓腸。

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用水煮烹調的德式香腸最快,只要三到五分鐘就好了。

配上自製的法國吐司,加點生菜沙拉,就是一份豐盛的早午餐。

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雖然德式香腸被德國移民帶到美國後演變成 "熱狗"

但德式香腸特有的煙燻味,是廉價的熱狗所沒有的。

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黑豬肉做的德式香腸,好吃。

因為採用膠原蛋白腸衣,所以口感是 "清脆" 的,鼻子聞到的是特有的櫸木煙燻味

吃下去並不感到油膩,反而有股清甜。

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接著我用紹興香腸來做宜蘭小吃 "一串心"。

一串心是我從小在宜蘭東門夜市吃到大的在地味道,作法超簡單。

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先來看看香腸本身吧。肥與瘦7:3 的傳統比例,口感好之外,也不會太有罪惡感。

也許我吃香腸口味重習慣了,我媽都用58度的高粱酒灌香腸,而且還要配大蒜,所以紹興香腸對我來說比較 "淡" 一些。

但我相信酒香的濃厚對一般人來說是剛剛好的喔。

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開始包一串心吧。將傳統豆包對半切,放入香菜。

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擺一片香腸

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 牙籤穿過去,完成。幾乎是不用大腦就能完成的美食。

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甚至再加一片鴨賞,更有宜蘭味喔。

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串一整盤,顏色好看,牙籤一抓就可以吃了。

可以直接吃,也能沾醬吃。

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那夾心雙圓腸要怎麼吃?? 直接吃就太沒創意了。

我去便利商店買了大亨堡的麵包,做成了大腸包小腸大亨堡。

是不是超飽滿?? 超有台灣味的新式大亨堡。

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因為糯米腸與香腸是緊緊地包在一起,二者之間並沒有空隙,所以口感跟傳統的大腸包小腸有點差異。

還是能吃到雙重層次,飽足感也超強。尤其是加了麵包,捲爸吃完這一個就說好飽!!

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還有一根德式香腸,來個不同的吧。夾入葡萄乾與生菜,做成健康的德式大亨堡。

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這個賣相更好啊!!! 有沒有便利商店要合作開發這項商品啊??

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十歲的瑞瑞,要雙手才能捧起這個德式香腸堡,一個小朋友是吃不完的,健康又有飽足感。

 

 

香腸大家都喜歡吃,但要吃得健康,吃得衛生。

今年過年,無論自用或送禮,可以參考黑豬手作的系列產品喔!

 

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