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咖啡,咖啡,又是咖啡,這年頭咖啡店真的愈來愈多,但要做出自己的特色才是真本領。

宜蘭的特色咖啡店也很多,有人賣裝潢,有人走行銷,有人是世界烘豆冠軍,

今天要介紹的,是2017年拉花冠軍 Luke 開的 "啡 style"。

拉花是種藝術,但做出好的拉花實在不容易。

打發的奶泡要先跟咖啡融合,然後利用密度比較低的奶泡在咖啡表面短時間做出花樣。

時間短,容錯率低,非得練上好一陣子,喝下好幾缸失敗的作品才能有些許成果。

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他的店不大,也不在宜蘭或羅東的鬧區,而是在五結,有點鄉下的地方。

我們幾個月前去畫框博物館參觀時發現這家店,去過幾次之後覺得很不錯才跟各位報導。

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這裡招牌是拿鐵咖啡,拉花的過程不但開放參觀,甚至還可以帶你體驗拉花的感覺。

哇!!坊間去上拉花課要花好多錢,這裡可以先體驗一下。

也許你會以為拉花冠軍的咖啡應該很貴吧,NONONO

內用一杯拿鐵100元,外帶是80元。

這.....是超佛心價吧!!

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店內左方,是烘豆與單品製作區。

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右方,二三張小桌,後方一台義式咖啡機。

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牆上放著老闆 Luke 這幾年的功績,征戰大小拉花比賽的獎盃。

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最漂亮的當然是這尊,2017年拉花之神冠軍。

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趕緊將視線放在拿鐵的製作上吧。

右邊沒拍到的部分正在製作義式濃縮咖啡,同時間利用機器的另一邊製作奶泡。

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右手控制角度與深度,左手輕握感覺溫度。

好的奶泡是基本功,要又綿又細才算合格。

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先進行咖啡與奶泡的融合。看起來容易,做起來不間單。

要利用奶泡下衝的力道,製造出自然的漩渦,才能均勻地融合。不然就會喝到比例不對的拿鐵。

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比較輕的奶泡,就用來做上層的花樣。

相信我,初學者若能倒出一個圓形就非常棒,若能做出一片葉子就已經很不簡單了喔。

看 Luke 的手腕有韻律地小幅度擺動,推-推-推----一圈圈的半圓形就跑了出來。最後再這麼往回一拉,葉子就完成了。

 

馬上就來看看!!

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這次是隻麋鹿呢。

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並不是每個人都喝咖啡,Luke 推出的新品:芝麻拿鐵。

先用小農生產的黑芝麻醬做底,此時雖然黑不隆咚,但真的很香。

 

來體驗一下拉花吧,Luke 會扶著你的手,就跟著他雙手的律動,這杯芝麻拉花就算是我的第一次作品吧。

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在咖啡店有這種體驗真不錯,雖然明知道根本不是自己的實力,但很有趣。

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店內也有自製的小點心,這樣的偷閒下午茶是不是很棒??

 

每來一位客人,我都有機會多欣賞一次。

只是這次的對焦好像糊糊的,請大家見諒。

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最後的成品是非常驚艷的,原來是一隻孔雀!!!

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孔雀開屏後的羽毛與頭部的線條,原來是拉花之後再 “雕塑” 而成的。

果然術業有專攻,就算親眼看過也無法偷學回來。

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此時又有三位客人進來,馬上又是三杯拉花。

三位客人如果送上一模一樣的拉花不是很奇怪??當然是刷刷刷來三杯不同款式。

而且您有注意到嗎?如果拉花速度不夠快,或是融合部分沒做好,最先做好的那杯早就糊了。

同時送上三杯!!速度,品質,藝術,三者齊備才是真本事。

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他的腦袋裡面必須要有很多圖案,隨時要拿得出來。

我們有一次去了五個人,就是五杯不一樣的花樣。

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這杯我最喜歡,似乎是朵風中搖曳的玫瑰花。

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這三杯端上去,立刻獲得客人們的驚呼聲啊。當然先拍照先拍照!!!

除了入口的咖啡香,也滿足了視覺的享受,這就是喝拿鐵的樂趣。

別忘了,這一杯只要100元!!!

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去過幾次之後,我很期待 Luke 跑到單品區去忙。

你知道的,咖啡師沒喝咖啡心裡會癢。他喜歡三不五時就弄一點單品。

視當下的心情,看是要苦要酸,要果香,還是著重回韻都可以。他也會多沖一些跟現場客人分享。

這張桌子邊的幾張高腳椅,有點像是壽司店面對師傅的第一排椅子。

一邊欣賞豆子色澤與油質的區別,一邊與師父聊著只有喝過的人才能體會的差異。

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單品,當然都是手沖。

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“搞剛” 又認真的咖啡師,就連水量與浸泡時間都會精確拿捏。

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這是來自很常見的一支莊園豆 “薇薇特南果”。

Luke 將它淺焙,變出這個如紅酒般的夢幻顏色。

喝完才發現原來平價的薇薇特南果可以做成這種味道,秀氣又有靈性。

 

這麼堅持的咖啡師,這麼漂亮的拿鐵,怎麼賣這麼便宜??(請千萬別跟我說便利商店才45元,還大杯的)

Luke 說這算是推廣價,希望讓更多的人認識咖啡藝術,讓客人體驗拉花,又不會因為太誇張的價格卻步。

住在宜蘭或羅東的各位,很值得跑一趟喔。

外縣市的朋友也不用擔心,這間店離羅東交流道非常近,也超好找,專程來也不怕迷路喔。

 

 

“啡 style" 咖啡 FB


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宜蘭縣五結鄉五結路三段一號

電話 0980342995

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