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過去這一年捲捲頭一連介紹過二次的 “金六結麻辣麵”,在端午節前休業了。

第一篇介紹文第二篇介紹文

每每經過看到黑漆漆的店門,有點寂寞感啊,因為好想念當初的紅油炒手與四川酸辣麵。

還記得當初老闆娘說,有可能會再請她在四川的弟弟一起再開一間店,只不過一切都還未定。

嘿嘿嘿,就在今天10/4 老闆與老闆娘說到做到,在原址重新開張了 “台渝戀” 正宗四川重慶火鍋。

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慢著!!!這什麼店名啊??怎麼聽起來像是鄉間的卡拉OK??

嘿嘿嘿,這我一看就知道為什麼了。因為老闆是宜蘭人,老闆娘是重慶人,而重慶簡稱 “渝”。

所以 “台渝戀” 不但敘述了道地重慶味在台灣的重現,也形容二人的鶼鰈情深吧!!呵呵呵。

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今天中午正式開幕,我十一點就去現場排位。

當下原以為很空,沒想到中午吃飯時間一到,老客人一一回籠。

像是好久不見似的,相互打招呼。可見好多老饕都在等老闆娘實現她的諾言啊。

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菜單全面換新,不過仍是用影印的,可能還會有調整的空間。

這一排是熱食快炒之類的,看了就辣了吧。

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中間那排仍然是 “特色川菜”,右邊是涼拌滷味。

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下面這藍灰色的都是重慶火鍋,不是很清楚還請包涵。

左邊是湯頭,有“重慶紅湯頭”,“麻辣鴛鴦”,“清湯牛肉”,“羊肉湯”,“養生肚子雞” 等可以選。

辣度也有四種可選。右邊都是單點的火鍋料。

這份新菜單有點讓我們嚇一跳,因爲與之前的百元麵店形式貴上不少。是不是值得?吃下去就知道。

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人很多,先去弄二份醬料,普通的火鍋店醬料完全無法比啊。

蒜泥,麻油,醬油,辣油,以及自家特製的辣醬,綜合起來就是一個香字。

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我們一行四人點了一份 “小” 的麻辣鴛鴦鍋。

端上來的湯頭超級實在,不是那種用高湯粉泡出來的,而是真材實料花時間熬出來的。

整間店飄著麻辣味,讓等待的客人都在一直吞口水。

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其實.....我從來沒吃過真正的麻辣鍋.......不是怕辣,而是怕太辣.....

這鍋麻辣湯有夠誇張,哪是什麼湯??根本就是一鍋辣油!!一聞到就頭皮發麻......PA041334

通常單點火鍋料,上來的份量可能都有點心酸。

您自己評斷值不值得。上面是 “牛軋” (90元)

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這份是 “羊肉” (180元)。我原以為是羊肉片,沒想到是類似羊肉爐的肉塊。

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部分帶骨甚至帶皮,這丟下去一定好吃。

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鴨腸 (80元)。洗得很乾淨,但卻很長一條。川燙後吃相當豪氣。

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培根牛肉捲 (120元)。這就是肉片了,但也比一般火鍋店要厚實許多。

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鴨血(50元)。吃麻辣鍋怎麼可能沒有鴨血??

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綜合菜盤 (180元)。不只上面的白菜與高麗菜,下面還有鴨血,凍豆腐,藕片,還有地瓜片。很豐富。

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另點了一盤 “山椒鳳爪” (80元)。

這一盤後來有很大的幫助,因為冰冰涼涼,又有點酸酸辣辣,可以平衡一下麻辣鍋的火力。

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開吃!!!紅咚咚,香噴噴。

不過對我來說好像太辣了,吃第一口鴨血之後就被嗆辣到滿頭大汗。

之後就好像淋到雨似地,整個額頭都是濕的。

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雖然吃相不好看,但手就是不聽話,還是往麻辣鍋那邊撈 。

怕辣,那就多配點飯吃。今天開幕不但八五折,白飯隨你吃。

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拿塊肉配上剛剛調的醬料,媽呀!!!辣到爆。

朋友形容得非常好,那鍋麻辣湯只是啤酒,這個醬料是高粱啊。

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來個培根牛肉捲吧,一般在火鍋店吃到的肉片,都會薄到捲成一團。

這裡的肉片比較厚,所以你還可以看清楚培根與肉的區別。

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老闆過來關心一下是否合胃口,看到我們的吃法直搖頭。

“不是這樣吃啦!!!”

他說正統重慶味只用 “香油+蒜泥” 當醬料,不但降低第一時間辣度的衝擊,也能增加味覺層次。

試了一下,“老闆你早說嘛!!!!”

這味道完全不一樣了,原本辣到有點怕的食材,像是上了一層香油保護罩一樣,一點都不辣。

咬下去之後,先嚐到香油的滑順與蒜泥的香,當吃到肉的時候,微微的辣度才慢慢地發酵出來。

而且,這樣吃我根本就不會流汗,超順口。(要忽略吃了很多香油的卡路里就是了)

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吃完了,火關了之後,這鍋麻辣湯上層立刻結了一層油。

你就知道這湯有多紮實。(好想外帶回家下麵吃)

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我們四個人不是吃辣的 “咖”,看看隔壁四位大男人的午餐吧,直接來大份的重慶紅湯,

全部的肉啊,菜啊全部丟下去。配上二瓶啤酒,加點川味小菜,這才是人生。

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這是另一桌的,大份的鴛鴦鍋湯底。照片可能顯現不出來,但這跟臉盆差不多大。

看到四個人朝一個臉盆裡夾菜,超豪邁。

 

 

每個人吃辣的能力不一樣,說不定辣到我的程度對各位來說只是小菜一碟。

台灣吃火鍋愈來愈個人化,這種大夥共鍋的氣氛也愈來愈難找到。

這裡超適合一群喜歡吃辣的朋友,不用顧忌形象,吃辣流汗聊是非。

我很喜歡老闆與老闆娘對於用料的堅持,非得從各式香料中提煉出家鄉的味道。

懷念以前小麵店的老客人也不用擔心,老闆娘說近期會推出 “川味牛肉麵”。

媽呀.......我口水又流下來了。

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一週後我跟捲爸又來報到了,這次只有二個人,就點二道正宗川菜來吃。

你說吃得飽嗎???當然,請看!!!

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來個泡椒牛肉絲(260元)。顏色相當清新,非常挑動食慾。

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泡椒??跟辣椒不一樣嗎?

辣椒通常吃新鮮的,而泡椒則是將辣椒當成泡菜醃起來,加點酒啊,鹽啊,醋啊去調味而成。

所以它的辣度降低,酸度提升。這道菜與辣椒一起炒牛肉絲,香得不得了。

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這個綠色部分就是老闆自己做的泡椒。

單吃的話味道有點像酸豆,很能刺激味蕾。

我們刻意讓廚師少放點辣椒,所以酸味與辣味的比例約是6:4到7:3之間。

不會很辣,我想應該很適合台灣人的胃口。

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再來,當然要來個麻婆豆腐啦。(100元)

這個真的無敵,舉世聞名的川菜代表。

愈簡單,愈難做。

大量的花椒佔據了你的第一印象,紅色的熱油又點起你去盛一大碗白飯的動力。

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剛起鍋,很燙。覆蓋的熱油將熱氣全部逼在裡面,等待湯匙的到來一併爆發。

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有誰能抵擋這個魅力??

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光是這樣就能吃上好幾大碗飯!!麻婆豆腐果然厲害。

我真的已經好久沒吃到這種經典味道!!

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跟老闆娘是好朋友了,又送上滷鴨脖子給我們嚐嚐。

淡淡的中藥味代替了麻辣,滷得夠久夠透,才能將滷汁的精華鎖在乾扁的肉骨裡。

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這個特別沾料也很厲害,沾了之後又變成另一種口味。

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好想外帶一包去看電影!!

 

二道菜我們根本吃不完!!!麻婆豆腐打包一半回家當晚飯。

所以阿,這個地方一群人來超快樂,二個人來超放鬆。

若是我一個人來,就點個麻婆豆腐加十元,白飯吃到飽,就是一個人的幸福時光。

 

PS: 金六結環河路上停車不是很方便,我們都停在正聲電台後方的巷子裡

 cats  

 

 

台渝戀重慶麻辣火鍋     粉絲團

 

地址 : 宜蘭市金六結路260號

電話 :  0936596183     /   03一9331012

營業時間:  11:00~14;00   /  17:00~21:00 (每星期一公休)

停車可停 正聲廣播電臺圍牆後面!

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