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上集介紹了做豆花,旁邊的團客做的是 "豆腐"。趁機拍照學習一下豆腐的製作過程。

 

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豆腐組的器具多了很多,乍看像是在吃火鍋呢。

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基本上與做豆花差不多,要將滾燙的豆奶倒入鹽滷之中

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煮啊煮

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老師會不停巡視各組進度

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煮到這個時候差不多了

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撈到模具中

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用小勺子將其鋪平。

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接下來的動作很快,包括壓水與倒出,就讓好心讓我拍照的阿姨示範吧。

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要 "摳" 一下

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掀起你的蓋頭來

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一塊鮮嫩的豆腐出現了

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現切現吃

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加點醬油膏

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這個豆腐也完全不同於市面上賣的(是用塩滷水,不是用石膏)。

沒有那麼滑嫩,結構比較紮實,表面也因為要用紗網濾水,所以有格狀細紋。

吃起來並不能說得上是 "美味",但豆香卻是很飽滿充足的。

或許,我們常吃的盒狀冷藏豆腐,才與真正的豆腐有很大的距離吧。

大量生產的東西反客為主取代了味覺的評判標準。

 

   
      營業時間: 0 9 : 0 0 ~ 1 7 :0 0 。導覽及DIY採預約制

     
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羅東鎮農會

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